Questões Concurso SESAU/RO

#Questão 605843 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

Avalie se as seguintes técnicas para avaliar se um ovo é fresco estão corretas:

I. Verificar, no teste da luz, se o ovo está denso e escuro por igual.

II. Mergulhar cuidadosamente o ovo num recipiente com água fria. Se afundar e pousar na horizontal, é sinal de que está fresco.

III. Se o ovo for cozido, uma gema bem centralizada em relação à clara é indicativo de que o ovo é fresco.

Assinale a alternativa correta.

A) apenas a afirmativa I está correta.

B) apenas a afirmativa II está correta.

C) apenas as afirmativas I e III estão corretas.

D) apenas as afirmativas II e III estão corretas.

E) as afirmativas I, II e III estão corretas.

#Questão 605850 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Nutricionista

Em relação ao efeito térmico do alimento (ETA), avalie se as afirmativas a seguir são falsas (F) ou verdadeiras (V):

É a energia necessária para absorção, transporte, armazenamento e metabolismo do alimento consumido.

Varia com a composição da dieta.

É responsável por 5 a 10 % do gasto energético total.

As afirmativas são respectivamente:

A) F, f e F.

B) V, F e V.

C) F, V e V.

D) V, V e F.

E) V, V e V.

#Questão 606007 - Nutrição, Dietética, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

#Questão 606008 - Nutrição, Dietética, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

#Questão 606016 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

Os alimentos preparados numa unidade de alimentação são submetidos à etapa de pré-preparo. Essa etapa consiste em:

A) triturar, sovar e decantar.

B) cortar, espremer e centrifugar.

C) limpeza, divisão e cocção.

D) moer, misturar e bater.

E) cortar, amassar e peneirar

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