Questões Concurso Prefeitura de Recife - PE

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#Questão 209319 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

O valor nutritivo dos alimentos ou qualidade nutricional depende fundamentalmente de:

A) sua biodisponibilidade de nutrientes, ausência de substâncias tóxicas e/ou nutricionais.

B) sua cadeia de aminoacidos, seu ponto de cocção, ausência de substâncias tóxicas e/ou nutricionais.

C) sua composição em ácidos graxos essenciais e oligoelementos.

D) seu tempo de cocção e período longo de vencimento.

E) sua forma "in natura" para consumo, como os vegetais orgânicos.

#Questão 209321 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

A desnutrição protéica é comum em nosso meio, principalmente em crianças, idosos, gestantes e portadores de cirurgias do trato gastrintestinal. No diagnóstico nutricional, deve-se utilizar avaliação do consumo dietético e bioquímicos sangüíneos, tais como:

A) consumo de fibras, ácidos graxos essenciais e exame de hemograma, respectivamente.

B) consumo de proteínas vegetais, e exame de préalbumina, respectivamente.

C) consumo de ácidos graxos essenciais e exame de albumina, transferrina, contagem de linfócitos totais, respectivamente.

D) consumo de ácidos graxos não essenciais e exames de albumina, transferrina, contagem de linfócitos totais, respectivamente.

E) oligoelementos essenciais, albumina, respectivamente.

#Questão 209323 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Na desnutrição, a deficiência de microelementos na dieta acarretará anorexia, alopecia, baixa imunidade, além de reduzir cicatrizações. Marque a alternativa correta em relação ao mineral envolvido nas complicações acima:

A) ferro, dependente de carreadores protéicos para seu transporte.

B) zinco, dependente de carreadores protéicos para seu transporte.

C) zinco, dependente de carreadores lipídicos para seu transporte.

D) fósforo, dependente de carreadores protéicos para seu transporte.

E) ferro, dependente de carreadores lipídicos para seu transporte.

#Questão 209325 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Nas dislipidemias, o uso de gordura transaturada deverá ser evitado, porque interfere no metabolismo dos ácidos graxos essenciais, possui propriedades físicas, químicas e metabólicas semelhantes aos acidos saturados, além de alterar partículas de lipoproteínas como:

A) aumento do VLDL e baixa de LDL.

B) elevação do LDL-C e baixa de HDL-C.

C) aumento do HDL-C e baixa de VLDL.

D) aumento do HDL-C e da IDL.

E) elevação do HDL-C e baixa do LDL-C.

#Questão 209327 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Na obesidade, o uso de dietas hipocalóricas necessita de modificação de hábitos alimentares básicos, que poderão influir na redução do apetite e conseqüentemente na melhora do IMC. Em relação à orientação específica para o obeso, é correto afirmar que se deve:

A) evitar líquidos durante as refeições.

B) evitar líquidos durante as refeições.

C) evitar consumo de cereais refinados.

D) usar à vontade temperos industrializados para saladas.

E) iniciar refeições com alimentos protéicos.

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