Questões Concurso Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP

#Questão 1046961 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Dos sete princípios que orientam a sequência lógica na elaboração de um plano APPCC, o princípio quatro estabelece os procedimentos de monitoração e é a medição ou observação estruturada de um PCC relativa a seus limites críticos.

Considerando o recebimento de produtos resfriados, são procedimentos de monitorização:

A) Temperatura do produto, análise sensorial e o fornecedor aprovado.

B) Termômetro, sensorial treinado e a lista de fornecedores aprovados.

C) Formulário de recepção.

D) Revisão do formulário de registro.

E) Comparação dos produtos, validade, etiqueta com lista de fornecedores aprovados.

#Questão 1046963 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Algumas intoxicações alimentares são causadas por fungos produtores de micotoxinas nocivas ao homem que têm a capacidade de circular na cadeia alimentar sem serem destruídas e promovem insegurança alimentar.

Sobre o assunto, identifique fungos que NÃO produzem micotoxinas.

A) Aspergillus.

B) Saccharomyces.

C) Penicillium.

D) Fusarium.

E) Alternaria.

#Questão 1046964 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

No envelhecimento ocorrem mudanças progressivas no organismo alterando funções fisiológicas que apresentam implicações relevantes na ingestão alimentar.

Considerando a sentença acima, é CORRETO afirmar que:

A) Não existe justificativa para alterar a consistência da alimentação do idoso em decorrência da idade até que se complete 75 anos, pois a musculatura faríngea e o relaxamento do músculo cricofaríngeo são preservados garantindo a deglutição normal.

B) A fase inicial da digestão de alimentos da pessoa idosa é prejudicada em decorrência da ausência parcial ou total de dentes e/ou uso inadequado de próteses e a ocorrência de xerostomia que ocasionam prejuízos no processo de mastigação.

C) A redução na sensibilidade gustativa, relacionada ao menor número de gemas gustativas das papilas linguais, não causa prejuízo relevante na ingestão alimentar.

D) As mudanças fisiológicas que interferem diretamente na ingestão alimentar são a diminuição do metabolismo basal e a redistribuição da massa corporal.

E) A aparência lisa que ocorre na mucosa e a diminuição da espessura do epitélio na cavidade oral do idoso interferem diretamente no consumo de alimentos quentes, pelo aumento da sensibilidade que ocasiona sensação de ardor, mas não afeta a ingestão de alimentos frios.

#Questão 1046967 - Nutrição, Dietoterapia, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Identifique o hormônio que é produzido pelos adipócitos e pela mucosa gástrica e pode regular a ingestão alimentar a curto e a longo prazo. Quando produzido na mucosa gástrica, além de participação na regulação a curto prazo, também está envolvido na absorção de alguns nutrientes, em especial a proteína.

A) Gastrina.

B) Secretina.

C) Colecistoquinina (CCK).

D) Leptina.

E) Grelina.

#Questão 1046968 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

A pirâmide alimentar foi lançada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos EUA com o objetivo de resumir as orientações oficiais dos guias alimentares. Sobre a pirâmide, é CORRETO afirmar que:

A) É adotada oficialmente pelo governo brasileiro para resumir as orientações oficiais dos guias alimentares.

B) Originalmente, as orientações eram para que se consumisse muita proteína, carboidratos em um nível intermediário e que se evitasse a ingestão de gorduras saturadas.

C) Incentivava indistintamente o consumo de carboidratos o que pode ter implicações nas altas taxas de obesidade da população.

D) Priorizava os aspectos culturais sociais e ambientais do ato de comer.

E) Atualmente, a pirâmide alimentar é a ferramenta de educação nutricional mais utilizada na prática clínica, especialmente em nosso país.

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