Questões Concurso Prefeitura de Louveira - SP

No que se refere ao estudo dos açúcares, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – A cristalização é diretamente proporcional à solubilidade.

II – Açúcar é o termo empregado para indicar todos os carboidratos.

III – A cristalização da sacarose ocorre em soluções supersaturadas.

Como se sabe, os óleos vegetais apresentam diferentes pontos de fusão e essa característica deve ser considerada no momento de sua utilização. No preparo da banana-da-terra frita, recomenda-se o óleo:

No que se refere às vitaminas B, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – A vitamina B1 é conhecida como tiamina.

II – A vitamina B2 é conhecida como niacina.

III – A vitamina B3 é conhecida como riboflavina.

No que se refere às vitaminas, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – As principais consequências da depleção de Vitamina K no organismo são fadiga, fraqueza muscular e câimbras.

II – A deficiência da vitamina A está associada à diminuição de resistência às infecções e ao desenvolvimento de querotomalácia.

III – Como um antioxidante, a Vitamina E pode inibir a formação de câncer.

No que se refere à área de cocção, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Deve ser dotada de antecâmara para proteção interna.

II – Deve ser o local onde os comensais fazem as refeições.

III – Deve ser localizada entre a área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos.