Questões Concurso Prefeitura de Lavras - MG

#Questão 937901 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

Paciente de 80 anos de idade, sexo masculino, ingere uma média diária de potássio de 3,0 g/dia. Sabendo que a ingestão adequada (AI) de potássio em g/dia para esse indivíduo é de 4,7 g/dia, o(a) nutricionista poderá concluir, de acordo com a interpretação qualitativa da adequação sugerida, que

A) a ingestão média está, provavelmente, adequada.

B) a ingestão média está inadequada.

C) a adequação da ingestão não pode ser determinada.

D) a ingestão média está acima da tolerada (UL).

#Questão 937903 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

#Questão 937906 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.

A) ácido, açúcar, sal

B) ácido, sal, gordura

C) ácido, gordura, sal

D) açúcar, gordura, ácido

#Questão 937907 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.

( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.

( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.

( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.

Assinale a sequência correta.

A) F F F V

B) V V F F

C) V V V F

D) F F V V

#Questão 937908 - Nutrição, Legislação Profissional de Nutrição, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

Conforme a Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020, na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista não deve:

A) Considerar o indivíduo na sua integralidade, respeitando suas condições clínicas, biopsicossociais, socioeconômicas, culturais e religiosas.

B) Realizar triagem e avaliação nutricional sistematizadas, envolvendo critérios objetivos e / ou subjetivos que permitam a identificação de deficiência ou de riscos nutricionais.

C) Considerar os nutrientes e não nutrientes que possam contribuir para a redução do risco e para o tratamento de doenças relacionadas à nutrição.

D) Respeitar os limites de Ingestão Dietética de Referência (DRIs) para nutrientes e, em casos não contemplados, considerar critérios de eficácia e segurança com alto grau de evidências científicas.

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