Questões de Veterinária da COVEST

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#Questão 47019 - Veterinária, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:

os microrganismos psicrotróficos se desenvolmem a temperaturas que variam entre 30 e 45oC.

os mesófilos são microrganismos que produzem enzimas termorresistentes.

os termodúricos são microrganismos que não resistem a temperaturas acima de 72oC.

os mesófilos são responsáveis pelo aumento da acidez do leite.

os grupos citados não interferem na qualidade do produto elaborado.

#Questão 47021 - Veterinária, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

Náusea, vômito, diarréia, dor abdominal, algumas vezes prostração e dores musculares são sintomas observados, no período de uma a seis horas após, a ingestão de alimento contaminado. Esses sintomas caracterizam uma enfermidade de origem alimentar, que envolve:

A) Salmonella Parathyphi.

B) Listeria monocytogenes.

C) Brucella abortus.

D) Entererotoxinas estafilocócicas.

E) Escherichia coli 0157:H7

#Questão 47022 - Veterinária, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

Dentre as espécies de Salmonella que podem ser veiculadas por alimentos e provocar enfermidades, a Salmonella Typhi é aquela que causa reações mais severas. São aspectos relacionados a essa bactéria, o fato de:

A) vários animais poderem servir de reservatório.

B) a síndrome provocada pela bactéria ser a febre paratifóide.

C) a água não oferecer riscos de transmissão.

D) o ovino estar envolvido na transmissão da bactéria.

E) o homem ser o único reservatório.

#Questão 47024 - Veterinária, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

As doenças transmissíveis por alimentos são classificadas em "intoxicação" e "infecção". Com relação a essas enfermidades, podemos afirmar que:

nas intoxicações, os microrganismos invadem as vilosidades intestinais e se multiplicam.

nas infecções, os alimentos veiculam as toxinas pré-formadas no alimento.

infecções alimentares são provocadas pelo Staphylococcus sp.

intoxicações alimentares são provocadas pela Salmonella sp.

intoxicações alimentares são provocadas pela ingestão de alimentos que contêm substâncias químicas ou toxinas produzidas por microrganismos.

#Questão 47026 - Veterinária, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Veterinário

A prevalência de doenças transmissíveis por alimentos tem aumentado no mundo. As causas dessas doenças incluem:

1) a maior densidade populacional, que facilita a transmissão de um animal para outro.

2) o fato de a maioria dos microrganismos se desenvolverem bem no frio.

3) o aumento do número de estabelecimentos que comercializam alimentos.

4) a ampla distribuição dos microrganismos no meio.

5) a refrigeração e o armazenamento inadequados dos alimentos.

A) 1, 2, 3 e 5 apenas

B) 1, 3, 4 e 5 apenas

C) 1, 2, 4 e 5 apenas

D) 1, 2, 3,4 e 5

E) 2, 3, 4, e 5 apenas

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