Muitos são os setores envolvidos com a agenda de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em seu caráter intersetorial. Considerando os equipamentos públicos, poderíamos incluir como campo de prática da EAN na área da saúde:
“A alimentação brasileira, com suas particularidades regionais, é a síntese do processo histórico de intercâmbio cultural, entre as matrizes indígena, portuguesa e africana que se somam, por meio dos fluxos migratórios, às influências de práticas e saberes alimentares de outros povos que compõem a diversidade sociocultural brasileira”. A frase se refere ao princípio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição que trata:
A variedade da alimentação de crianças ainda aparece como fator protetivo contra a obesidade infantil. Assim, quanto mais alimentos experimentar, melhor é a construção de uma alimentação adequada e saudável. Para garantir variedade nos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar, a Resolução CD/FNDE 6/2020 recomenda que:
Durante o serviço de distribuição de alimentos, Ana Julia, a nutricionista responsável pelo Restaurante Universitário (RU), tomou como parâmetro o tempo de 1 minuto para servir 10 refeições. Considerando que no RU passam 2500 alunos, o tempo necessário para distribuição será de:
Nutrição
Dietoterapia
Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais
Ano:
2023
Banca:
SELECON
O Brasil é um país que apresenta altos índices de desperdício de alimentos, o que pode ser caracterizado por baixa qualidade do serviço. Para quantificar esses valores de desperdício, é realizado o cálculo de Resto Ingesta (RI), que é a quantidade de alimento devolvida no prato ou na bandeja pelos clientes e/ou pacientes. Enfatiza-se que o ambiente hospitalar pode influenciar negativamente a aceitação da dieta pelos pacientes; dessa forma, a margem de sobras sujas para a população enferma é de:
Nutrição
Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Ano:
2023
Banca:
OBJETIVA
Nas sociedades modernas, o sal é basicamente a única fonte de sódio na dieta, e ele é consumido de forma exagerada, muito acima da necessidade. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo máximo diário de sal de cozinha seja de quantos gramas?
Nutrição
Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Ano:
2023
Banca:
FUNDATEC
No caso de pessoas fumantes, existe um nutriente com o qual deve-se ter maior atenção e cujo requerimento deve ser aumentado além das recomendações diárias para 35 mg/dia no planejamento dietético. Assinale a alternativa que apresenta corretamente esse nutriente.
Nutrição
Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar
Ano:
2023
Banca:
FUNDATEC
No Guia Alimentar temos a relação de quatro categorias de alimentos; dentre eles, a categoria de Alimento Ultraprocessado. Assinale a alternativa que apresenta um alimento pertencente a essa categoria.
