1 Q1108703
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Para segurança no trabalho, a merendeira usa EPI (Equipamento de Proteção Individual). Assinale o item que garante maior proteção.
2 Q1108702
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Na cozinha fria, os alimentos não passam por cocção intensa. Assinale a prática que preserva qualidade e higiene.
3 Q1108701
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
No preparo de receitas quentes, é essencial controlar as temperaturas adequadamente. Assinale a conduta CORRETA.
4 Q1108700
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Sopas, Fundos e Molhos
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
As bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com uma boa base.
5 Q1108699
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Cada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e grelhar) exige a aplicação específica para cada tipo de alimento. Assinale a alternativa que melhor reflete a prática adequada desses métodos.
6 Q1108698
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
A transferência de calor afeta a textura e o sabor dos alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta adequada.
7 Q1108697
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Os cortes em alimentos ajudam no cozimento uniforme. Assinale o procedimento CORRETO.
8 Q1108696
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.
9 Q1108695
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Sopas, Fundos e Molhos
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar o sabor e valor nutricional das refeições escolares. Assinale a alternativa que descreve uma prática adequada para obter bom sabor.
10 Q1108694
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Carnes como bovina, suína e aves são usadas na merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o preparo.