Questões de Nutrição da PS Concursos

#Questão 1111377 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Passo de Torres - SC, Servente de Escola

A preocupação com a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos envolve também o processo de manipulação e preparo. Alguns cuidados devem ser tomados a fim de reduzir os riscos de contaminação, sendo estes, EXCETO:

A)

Lavar as mãos antes de manipular os alimentos

B)

Evitar tossir ou espirrar sobre eles

C)

Evitar consumir carnes e ovos crus

D)

Manter os alimentos protegidos em embalagens ou recipientes

E)

Manter a cozinha limpa, arejada e organizada. Dedicar tempo para limpar geladeira, fogão, armários, prateleiras, chão e paredes desfavorece a preservação da qualidade dos alimentos adquiridos ou das preparações feitas.

#Questão 1111378 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Passo de Torres - SC, Servente de Escola

A contaminação de alimentos pode causar intoxicações alimentares, alergias e até doenças graves. São causas comuns de contaminação de alimentos, EXCETO:

A)

Armazenamento inadequado em temperaturas impróprias

B)

Higienização inadequada das mãos e utensílios

C)

Consumo de alimentos dentro do prazo de validade e devidamente refrigerados

D)

Contato cruzado entre alimentos crus e prontos para consumo

E)

Presença de pragas em ambientes de manipulação de alimentos

#Questão 1112841 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, PS Concursos, 2025, Prefeitura de São João do Sul - SC, Serviços Gerais da Educação

A guarda e a conservação de alimentos são práticas essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse tema:

A)

Alimentos perecíveis podem ser deixados fora da geladeira por até 24 horas sem risco de contaminação.

B)

A temperatura ideal para conservar alimentos refrigerados é acima de 10°C.

C)

O descongelamento de alimentos deve ser feito em temperatura ambiente para acelerar o processo.

D)

É importante organizar os alimentos na geladeira separando os crus dos que já estão prontos para consumo.

E)

Não é necessário verificar a data de validade dos alimentos armazenados, desde que estejam bem embalados.

#Questão 1112842 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de São João do Sul - SC, Auxiliar de Serviços Gerais

Leia as afirmações sobre contaminação de alimentos e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Cozinhar alimentos a temperaturas adequadas pode matar a maioria dos microrganismos prejudiciais à saúde.

( ) Lavar carnes antes de prepará-las é uma prática segura para evitar contaminação.

( ) Higienizar frutas e vegetais antes do consumo é uma medida importante para reduzir o risco de contaminação por bactérias.

( ) A contaminação de alimentos pode ocorrer por meio de utensílios mal higienizados.

( ) O consumo de alimentos contaminados pode causar doenças graves, como intoxicação alimentar.

Assinale a alternativa CORRETA:

A)

V, F, V, V, V

B)

V, F, V, F, V

C)

F, V, V, F, V

D)

F, V, V, V, F

E)

V, V, V, V, V

#Questão 1113142 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Jacinto Machado - SC, Servente

De acordo com a legislação nacional, todas as indústrias de alimentos são obrigadas a seguir normas e padrões que estabeleçam condições higiênico-sanitárias para manipulação e processamento de alimentos. Com relação a estocagem e disposição do lixo, leia os itens abaixo:
I. O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a contaminação de alimentos e água potável.
II. Cuidados devem ser tomados para evitar o acesso por pragas e roedores.
III. O lixo deve sofrer remoção da área de manufatura de alimentos e outras áreas de trabalho na frequência necessária e pelo menos semanalmente.
IV. Imediatamente após a sua disposição, os recipientes utilizados para a estocagem e qualquer equipamento que tenha entrado em contato com o lixo devem ser limpos e desinfetados. A área de estocagem de lixo, deve também ser limpa e desinfetada regularmente.
Estão CORRETOS os itens:

A)

Apenas os itens II e IV

B)

Apenas os itens I e III

C)

Apenas os itens III e IV

D)

Apenas os itens I, II e IV

E)

Todos os itens estão corretos

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