Questões de Nutrição da Instituto Graça Aranha

Antropometria, exame clínico-nutricional, inquérito dos sinais e sintomas de má nutrição.

Folhas de balanço alimentar, exame clíniconutricional, condições de saneamento básico.

Estatísticas vitais, inquérito sócio-econômico e exames laboratoriais.

Exames laboratoriais, antropometria, inquérito sócio-econômico e cultural.

Antropometria, estatísticas vitais, folhas de balanço alimentar.

Identificação dos perigos de contaminação e avaliação de sua severidade.

Determinação dos PCC’s (pontos críticos de controle).

Instituir medidas e estabelecer critérios para assegurar o controle do processo/processamento.

Estabelecer um sistema de arquivos e registro de dados.

Anotar todas as ocorrências imprevistas dos manipuladores.

Os probióticos são fibras que servem como substratos para a fermentação bacteriana no trato intestinal superior e aumentam a quantidade de microflora benéfica.

A alcachofra, cebola e o alho são exemplos de fibras denominadas frutanos.

A recomendação de fibra alimentar no Brasil segundo a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição é de pelo menos 20g/dia para adultos e jovens.

Fibra funcional consiste no isolamento de carboidratos não digeríveis que tenham efeitos benéficos na fisiologia humana.