Fazem parte dos sete passos do APPCC/HACCP definidos em...

Questão Q206945

2012 Instituto Graça Aranha Prefeitura Vitorino Freire - MA

Nutrição Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Prova: Concurso Prefeitura Vitorino Freire - MA - Nutricionista - Instituto Graça Aranha do ano 2012 • Prefeitura Vitorino Freire - MA

Fazem parte dos sete passos do APPCC/HACCP definidos em 1989, exceto:

Identificação dos perigos de contaminação e avaliação de sua severidade.

Determinação dos PCC’s (pontos críticos de controle).

Instituir medidas e estabelecer critérios para assegurar o controle do processo/processamento.

Estabelecer um sistema de arquivos e registro de dados.

Anotar todas as ocorrências imprevistas dos manipuladores.

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