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Questões de Nutrição da AOCP

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Listagem de Questões de Nutrição da AOCP

#Questão 605534 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, AOCP, 2017, HUJB-UFCG/PB, Nutricionista

Um método muito utilizado para conservação dos alimentos é o congelamento. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

A) Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta consideravelmente o conteúdo de proteínas.

B) Reduz grandemente ou paralisa os efeitos destrutivos de microrganismos e enzimas.

C) Quanto mais rápido o alimento é congelado, maior é a perda de nutrientes no degelo.

D) Indica-se empilhar os alimentos a serem congelados.

E) Anula os efeitos destrutivos de microrganismos.

#Questão 605623 - Nutrição, Nutrientes, AOCP, 2017, HUJB-UFCG/PB, Nutricionista

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. Paciente masculino, 8 anos, foi encaminhado para acompanhamento nutricional com diagnóstico de obesidade infantil. Dentre as recomendações, foi orientado reduzir o uso do açúcar de mesa, já que seu nível glicêmico está limítrofe. A nutricionista optou recomendar o uso de _________________ por ser um edulcorante de origem natural.

A) acesulfame-k

B) esteviosídeo

C) aspartame

D) neotame

E) sacarina

#Questão 605624 - Nutrição, Nutrientes, AOCP, 2017, HUJB-UFCG/PB, Nutricionista

Dentre as alternativas a seguir, qual é classificada como uma vitamina hidrossolúvel?

A) Vitamina A.

B) Vitamina E.

C) Vitamina C.

D) Vitamina K.

E) Vitamina D.

#Questão 605625 - Nutrição, Nutrientes, AOCP, 2017, HUJB-UFCG/PB, Nutricionista

Os alimentos light são aqueles que, em relação ao produto convencional, apresentam redução de algum nutriente, no mínimo, de

A) 25%.

B) 20%.

C) 15%.

D) 10%.

E) 5%.

#Questão 605626 - Nutrição, Nutrientes, AOCP, 2017, HUJB-UFCG/PB, Nutricionista

Sobre as fibras solúveis, é correto afirmar que

A) impedem a absorção de colesterol.

B) são encontradas nos alimentos de origem vegetal e mineral.

C) formam ácidos graxos de cadeia longa.

D) servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino.

E) atuam na regulação do trânsito intestinal, em particular na condição de constipação.

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