Um método muito utilizado para conservação dos alimen...

Questão Q605534

2017 Assessoria em Organização de Concursos Públicos (AOCP) Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH - PB (HUJB-UFCG/PB)

Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

Prova: Concurso Empresa Brasileira de Servi?os Hospitalares - EBSERH - PB (HUJB-UFCG/PB) 2017 (3? edi??o) - Nutricionista - Assessoria em Organiza??o de Concursos P?blicos (AOCP) do ano 2017 • Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH - PB (HUJB-UFCG/PB) 2017 (3ª edição)

Um método muito utilizado para conservação dos alimentos é o congelamento. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

A Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta consideravelmente o conteúdo de proteínas. B Reduz grandemente ou paralisa os efeitos destrutivos de microrganismos e enzimas. C Quanto mais rápido o alimento é congelado, maior é a perda de nutrientes no degelo. D Indica-se empilhar os alimentos a serem congelados. E Anula os efeitos destrutivos de microrganismos.

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