Questões de Nutrição do ano 2023

Considerando-se o Glossário Temático Alimentação e Nutrição, sobre algumas definições, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Alimentação complementar adequada e oportuna. (2) Alimentos complementares ou de transição. (3) Alimento seguro.
(_) Que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a partir dos 6 meses de vida, com dietas adequadas em quantidade e qualidade.
(_) Que não causa danos à saúde quando preparado ou consumido de acordo com seu propósito de uso.
(_) Para lactentes e crianças de primeira infância. Preparação feita de modo a oferecer uma dieta de consistência gradativamente maior até que ela possa receber a dieta da família, junto com o leite materno.

No que diz respeito à digestão, absorção e metabolismo do cálcio, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas nas afirmativas a seguir:
Fonte: Adaptada da Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO.
(__)A quantidade de cálcio absorvida em cada um dos segmentos do intestino delgado não é determinada pelo tempo de permanência do quimo em tais segmentos.
(__)Intestino, rins e placenta estão envolvidos no transporte de cálcio, sendo responsáveis pela absorção do cálcio proveniente da alimentação, pela reabsorção tubular renal e pelo transporte do cálcio do leite materno para a circulação fetal, respectivamente.
(__)O transporte de cálcio nos enterócitos envolve a difusão intracelular do cálcio, a passagem do cálcio luminal através da membrana da borda em escova e o deslocamento através da membrana basolateral.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

No que diz respeito às Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que corresponde ao prazo máximo em que um alimento deve ser consumido, quando preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC ou inferior:

Sobre os diferentes tipos de cocção, é correto afirmar que:

No que diz respeito às Boas Práticas para Serviços de Alimentação na exposição ao consumo do alimento preparado, analise as afirmativas a seguir:
I.Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da anti-sepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis.
II.O equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de barreiras de proteção que previnam a contaminação deste em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor e de outras fontes.
III.Os ornamentos e plantas localizados na área de consumação ou refeitório não devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados.
Fonte: Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004.

É correto o que se afirma em: