Questões de Nutrição do ano 2023

No pré-preparo dos alimentos, existem alguns conceitos e métodos de divisão de alimentos. Em relação a isso, assinale a alternativa correta.

O Gasto Energético de Repouso (GER), ou Taxa Metabólica de Repouso (TMR), é a energia gasta nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase. Em relação a isso, analise as assertivas abaixo:
I. A taxa metabólica basal pode ser responsável pelo calor produzido pelos órgãos, como fígado, cérebro, coração, baço e rins, sendo o coração o órgão metabolicamente mais ativo. II. Durante a gravidez, a taxa metabólica é diminuída pelos processos de crescimento uterino, placentário e fetal. III. As secreções das glândulas tiroxina e noroadrenalina são o que mais regula a TMB. IV. Durante um excitamento emocional ou estresse, diminui a atividade celular pela liberação de adrenalina.
Quais estão corretas? 

Existem diferentes métodos de avaliação nutricional para se obter o diagnóstico do paciente. Em relação a isso, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Na Mini Avaliação Nutricional (MAN), usada para avaliar o estado nutricional de pessoas idosas, são utilizadas, em seu questionário, tanto na parte de Triagem como na Avaliação, como uma das referências de desnutrição, as medidas de circunferência, sendo usada somente a medida da circunferência do braço. ( ) O foco do questionário de frequência alimentar é a frequência do consumo de nutrientes em vez de grupos alimentares; as informações obtidas são gerais, sendo específicas para determinados nutrientes. ( ) No recordatório de 24 horas, pode ocorrer a incapacidade de precisão de tipos e quantidades dos alimentos. ( ) Na avaliação nutricional, a história medicamentosa do paciente e saber se eles estão recebendo medicamentos a longo prazo não estão suscetíveis a deficiências nutricionais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é: 

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta. 

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de mamão (sem cascas e sementes) e 20 g de maçã (sem cascas e sementes). Considerando que o Fator de Correção (FC) do mamão é 1,8 e o da maça é 1,1, assinale a alternativa que apresenta a quantidade de mamão e maçã, respectivamente e em gramas, que deve ser comprada para servir 1 porção de salada de frutas para 30 pessoas.