Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 937890 - Nutrição, , FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista de Atenção Secundária

A circunferência da panturrilha (CP), medida em cm, é uma medida antropométrica muito utilizada para estimar a massa magra na população idosa. O ponto de corte é ? ________ cm para homens e ? _________ cm para mulheres, indicando redução da massa magra, para a população de idosos brasileiros.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, o trecho anterior.

A) 34; 33.

B) 30; 32.

C) 33; 34.

D) 30; 33.

#Questão 937891 - Nutrição, , FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista de Atenção Secundária

#Questão 937892 - Nutrição, , FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista de Atenção Secundária

A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.

A) ácido, açúcar, sal

B) ácido, sal, gordura

C) ácido, gordura, sal

D) açúcar, gordura, ácido

#Questão 937893 - Nutrição, , FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista de Atenção Secundária

Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão. ( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição. ( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis. ( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.
Assinale a sequência correta

A) F F F V

B) V V F F

C) V V V F

D) F F V V

#Questão 937894 - Nutrição, , FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista de Apoio à Saúde da Família

Com base na organização da Atenção Nutricional no âmbito da Atenção Básica, assinale a alternativa incorreta.

A) A Atenção Nutricional, no âmbito da Atenção Básica, deverá dar respostas às demandas e necessidades de saúde do seu território observando critérios de risco e vulnerabilidade.

B) Para a prática da Atenção Nutricional no âmbito da Atenção Básica, as equipes de referência deverão ser apoiadas por equipes multiprofissionais, a partir de um processo de matriciamento e clínica ampliada.

C) A Atenção Básica é a porta preferencial de entrada dos usuários no sistema de saúde e única para a identificação de demandas para a atenção nutricional.

D) Deverão ainda ser normatizados os critérios para o acesso a alimentos para fins especiais de modo a promover a equidade e a regulação no acesso a esses produtos.

Questões de Nutrição do ano 2023

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