Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1044581 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, o reservatório de água que atende à UAN deve ser higienizado, em um intervalo máximo de:

A) 2(dois) meses.

B) 3 (três) meses.

C) 6 (seis) meses.

D) 1 (um) ano.

E) 2 (dois) anos.

#Questão 1044582 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Um dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasileiros é o macarrão, derivado de cereais, pode ser consumido diretamente após a cocção, acompanhado de diversos molhos.
Acerca dessa preparação, marque a afirmativa INCORRETA.

A) Seu ponto ideal de cocção é “al dente”, ou seja, a massa não fica nem muito dura nem muito mole, oferecendo certa resistência na mordida.

B) Quando o macarrão for preparado com grãos de trigo mole ou macio, ou seja, resultando em misturas gelatinosas e que não ficam al dente, deve receber molhos variados para melhorar a degustação.

C) O macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.

D) Quando servido em sopas ou caldos, é chamado in brodo.

E) São cortes tradicionais do macarrão: spaghetti, fusilli, farfalle, tagliarini, lasagna.

#Questão 1044583 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

O espectro das doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem aumentado nos últimos anos e a qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para o fornecimento de alimento seguro e deve ser garantida pelo controle eficiente da manipulação, em todas as etapas da cadeia alimentar.
Acerca do assunto, identifique uma prática preventiva de DTA.

A) Refrigeração insuficiente do alimento.

B) Cocção e reaquecimento inapropriados.

C) Preparo do alimento várias horas antes de servi-lo.

D) Manipular o alimento sem que permaneça mais do que 30 minutos em temperatura ambiente.

E) Contaminação cruzada.

#Questão 1044584 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Identifique a medida que indica alterações na massa magra do idoso que ocorrem com a idade e com o decréscimo na atividade física e é recomendada para avaliação nutricional de pacientes acamados.

A) Circunferência da Panturrilha.

B) Índice de Massa Corpórea (IMC).

C) Dobra Cutânea Subescapular.

D) Força de Preensão Palmar.

E) Circunferência do braço.

#Questão 1044585 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, responda.
É proibida a oferta nos cardápios do PNAE:

A) produtos cárneos.

B) gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.

C) alimentos em conserva.

D) líquidos lácteos com aditivos ou adoçados.

E) biscoito, bolacha, pão ou bolo.

Questões de Nutrição do ano 2022

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