Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1045670 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil foi normalizado pela Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Em relação à resolução, marque a opção CORRETA abordada no item “PREPARAÇÃO DO ALIMENTO”.

A) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 7 (sete)dias.

B) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 74ºC.

C) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

D) Os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por no máximo 6 (seis) horas para que não favoreçam a multiplicação bacteriana em uma conservação a quente.

E) A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte periférica do alimento.

#Questão 1045671 - Nutrição, Dietoterapia, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

A anemia é considerada um problema de saúde pública, especialmente entre as gestantes e a deficiência de ferro é a causa mais comum. As consequências da anemia ao longo da gestação são prejudiciais à mãe e à criança. Marque a opção correspondente ao diagnóstico de anemia por deficiência de ferro em gestantes:

A) Hemoglobina <13,0 g/Dl

B) Hemoglobina <12,0 g/Dl

C) Hemoglobina <12,5 g/Dl

D) Hemoglobina <11,0 g/dL

E) Hemoglobina <11,5 g/dL

#Questão 1045672 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

Em relação à avaliação antropométrica de adolescentes, assinale a opção CORRETA:

A) Para adolescentes não se recomenda a utilização da classificação do IMC por Escore Z.

B) As dobras cutâneas mais utilizadas em adolescentes são a dobra cutânea suprailíaca e a dobra cutânea torácica.

C) O IMC classificado pelos valores de Escore Z > +1 e ? +2 indica risco de sobrepeso, de acordo com os critérios estabelecidos pelo Ministério da Saúde.

D) Como a composição corporal de adolescentes está em constante modificação até o fim do crescimento, não há recomendação para a aferição de dobras cutâneas.

E) Os pontos de corte da circunferência da cintura de adolescentes, que indicam risco para desenvolvimento de doenças metabólicas, são os mesmos de adultos, ou seja, 88 cm para mulheres e 102 cm para homens.

#Questão 1045673 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

Dada a grande importância da amamentação, a alimentação da nutriz nesta fase deve atender às exigências do organismo materno e às da secreção láctea. Em relação ao tema, analise as opções abaixo:
I. Uma nutriz que está acima do peso (IMC ? 30 kg/m2) tem recomendação de restrição de 500 kcal/dia, a partir do cálculo de EER;
II. Uma nutriz que acumulou uma quantidade de gordura corporal adequada durante a gravidez, deve ter o aporte energético no primeiro semestre de lactação de 500 kcal/dia;
III. A suplementação de ferro é recomendada por todo o período em que a mulher estiver amamentando;
IV. A recomendação diária de cálcio durante a lactação é a mesma para mulheres não lactantes (1.000mg/dia para adultas e 1.300 mg/dia para adolescentes);
V. As recomendações relativas as necessidades de proteínas durante a lactação são de 71 g/dia, baseadas na oferta de 1,1g/kg/dia, para todas as faixas de idade, utilizando o peso desejável.
A sequência que apresenta o julgamento CORRETO das assertivas é:

A) F, V, F, V, V

B) V, V, F, F, F

C) F, F, V, V, V

D) V, F, V, F, F

E) F, F, F, V, V

#Questão 1045674 - Nutrição, Avaliação Nutricional, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

O Ministério da Saúde adota as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre o uso de curvas de referência na avaliação do estado nutricional de crianças e adolescentes. Considerando uma criança com idade de 6 anos completos, assinale a opção que indique quais os índices antropométricos podem ser utilizados para a avaliação do seu estado nutricional:

A) Peso para idade e IMC para idade.

B) IMC para idade e estatura para idade.

C) Peso para estatura, IMC para idade e estatura para idade.

D) Peso para idade, IMC para idade, estatura para idade e peso para estatura.

E) Peso para idade, IMC para idade e estatura para idade.

Questões de Nutrição do ano 2022

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