Analise as afirmativas sobre o relacionamento humano que a Merendeira deve observar no exercício diário de suas atividades:

I- Desconsiderar sempre os sentimentos e as opiniões dos colegas de escola.

II- Manter um bom relacionamento com o (a) diretor (a), os professores, os alunos e os demais funcionários.

III- Usar de criatividade, procurando tornar a merenda saborosa e nutritiva.

IV-Estar sempre informada, participando de capacitações em sua área profissional.

V- Manter seu bom humor em todas as circunstâncias, mesmo frente a dificuldades.

VI-Ser cordial, alegre, otimista e fazer com que sua presença seja bem-vinda.

Analise as afirmativas que seguem:

I- A merendeira deve manter rigorosa higiene pessoal.

II- A merendeira deve fazer uso de uniforme adequado.

III- No preparo dos alimentos, a merendeira deve seguir as instruções dos cardápios e observar todos os detalhes para evitar contaminação.

IV-O local onde será servida a merenda deve estar limpo e preparado com os utensílios necessários.

V- O momento de distribuição da merenda precisa ser organizado e prazeroso, propiciando uma interação agradável entre os alunos.

VI-A hora da merenda deve ser educativa para os alunos, pois eles devem ser orientados sobre hábitos alimentares e de higiene.

Em relação à utilização de legumes e verduras, analise os procedimentos que a Merendeira deverá observar:

I- As verduras cruas devem ser lavadas em água corrente e colocadas de molho em solução clorada, entre 10 a 15 minutos, e enxaguadas.

II- As verduras e os legumes devidamente higienizados devem ser guardados no congelador.

III- Para bem higienizar os legumes e as verduras, é necessário usar água e detergente.

IV-Para a segurança alimentar, é permitido armazenar frios e verduras na mesma vasilha plástica.

Assinale a alternativa que contém a(s) afirmativa( s) correta(s):

A Merendeira tem um papel muito importante na qualidade da merenda escolar. Assim, ao receber os alimentos na escola, ela deve estar atenta a alguns aspectos:

I- Observar as características dos alimentos: odor, cor, textura, temperatura e aspecto geral, além das datas de validade e condições de embalagem.

II- Guardar os alimentos em local seco, fresco, arejado, iluminado e limpo.

III- A umidade e a alta temperatura não são capazes de deteriorar os alimentos.

IV-A ação de insetos e roedores podem deteriorar os alimentos.

Assinale a alternativa que contém as afirmativas corretas:

Um dos objetivos da merenda escolar é oferecer uma alimentação balanceada e de qualidade aos alunos. Em relação à merendeira, podemos afirmar:

I- Os cardápios devem ser elaborados levandose em conta os hábitos alimentares da localidade e dos produtos disponíveis.

II- Sempre que possível, os cardápios da merenda escolar são elaborados pela nutricionista, com a ajuda da merendeira.

III- Para utilizar novos alimentos na merenda escolar, deve-se testá-los para verificar o grau de aceitabilidade dos alunos.

Assinale a alternativa que contém a(s) afirmativas( s) correta(s):

A cozinha, local onde são preparados os alimentos, deve estar afastada dos banheiros da escola e de local de grande circulação de pessoas. Sobre a cozinha, podemos afirmar:

Para verificar se os ovos estão em boa qualidade, a merendeira deve fazer alguns testes antes de utilizá-los. Analise as assertivas e assinale a alternativa que corresponde à seqüência correta:

I. Agitar o ovo para saber se a gema se movimenta em seu interior, o que é sinal de que já não está tão fresco.

 II. Quebrá-lo em um prato, pois o ovo fresco tem a gema arredondada e envolta em um anel de clara.

III. Colocar o ovo dentro de um copo cheio de água para ver se flutua. Os ovos muito frescos descem para o fundo do copo, enquanto que os que sobem para a superfície já não estão frescos por terem sua célula de ar muito grande.

 IV. Colocar o ovo contra a luz forte

Os ovos frescos são translúcidos.

Na cidade de Louveira, Antonio Carlos dos Santos foi o nome dado

A Escola Municipal de Educação Fundamental (E.M.E.F.) Odilon Leite Ferraz está situada no bairro

Analise as assertivas e assinale a alternativa que corresponde à seqüência correta sobre as orientações para o cardápio escolar:

I. O cardápio deve ser programado, semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda.

II. O cardápio deve ser preparado observandose os produtos existentes no depósito da escola e os alimentos oferecidos pela comunidade.

III. Deve ser analisado o número de alunos a serem atendidos diariamente e a quantidade de cada alimento recomendada por aluno.

IV. Observar os nutrientes e o balanceamento do cardápio.

A alternativa correta é:

Os alimentos devem ser guardados na seguinte ordem:

Assinale as assertivas e assinale a alternativa que corresponde à seqüência correta sobre as responsabilidades da merendeira:

 I. Controlar a entrada e saída dos alimentos, registrando diariamente na ficha de controle.

 II. Abrir apenas as embalagens para o consumo do dia, e guardar bem fechadas as que não forem totalmente utilizadas.

III. Controlar o consumo de gás, material de limpeza, entre outros.

IV. Observar o aspecto dos alimentos

Dentre as alternativas abaixo, uma está INCORRETA quanto aos cuidados que devem ser tomados para garantir a qualidade dos alimentos não-perecíveis:

Para um bom relacionamento no ambiente de trabalho, a merendeira deve:

Sobre a proliferação de bactérias nos alimentos é incorreto afirmar que:

A higiene do local de trabalho é essencial para um ambiente saudável e livre de bactérias que causam intoxicação. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os cuidados que devem ser tomados no ambiente de trabalho da merendeira:

Assinale a alternativa correta quanto às possíveis causas de intoxicação alimentar:

Assinale a alternativa INCORRETA. Quais os cuidados necessários no preparo da merenda?

No armazenamento sob ar frio (geladeiras) devem-se acondicionar os alimentos que estiverem prontos para consumo:

Uma alimentação saudável é rica em:

Sobre o que deve ser observado na escolha dos vegetais primando pela qualidade, assinale a alternativa INCORRETA:

Na organização do estoque, é muito importante:

 I. Os alimentos industrializados, como enlatados e conservas, deverão ser afastados dos grãos e cereais, para evitar infestação por insetos.

 II. Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos químicos, de limpeza ou de higiene.

 III. Os alimentos devem ficar apoiados sobre estrados ou prateleiras das estantes, nunca no chão.

 IV. Produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de forma a serem consumidos em primeiro lugar.

 A alternativa correta é:

Para garantir boa qualidade dos alimentos armazenados:

I. Os locais destinados à estocagem dos alimentos devem estar sempre limpos.

 II. Materiais que não estiverem sendo usados deverão ser retirados das áreas de armazenamento para evitar a presença de insetos e roedores.

III. Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão e sacos de papel.

 IV. Os alimentos que forem abertos ou tiverem suas embalagens danificadas deverão ser acondicionados em recipientes de plástico, lavados e desinfetados ou embalados em plástico transparente.

 A alternativa correta é:

O que são nutrientes?

O que são alimentos?

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.

Em relação à manipulação dos alimentos é correto:

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.

Qual a principal razão para a intoxicação alimentar?

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.

Qual das práticas seguintes ajuda na higiene da cozinha?

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.

As bactérias causadores de intoxicação alimentar multiplicam-se rapidamente no (na):

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.

Contaminação cruzada ocorre quando: