Sobre o que deve ser observado na escolha dos vegetais primando pela qualidade, assinale a alternativa INCORRETA:
Na organização do estoque, é muito importante:
I. Os alimentos industrializados, como enlatados e conservas, deverão ser afastados dos grãos e cereais, para evitar infestação por insetos.
II. Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos químicos, de limpeza ou de higiene.
III. Os alimentos devem ficar apoiados sobre estrados ou prateleiras das estantes, nunca no chão.
IV. Produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de forma a serem consumidos em primeiro lugar.
A alternativa correta é:
Para garantir boa qualidade dos alimentos armazenados:
I. Os locais destinados à estocagem dos alimentos devem estar sempre limpos.
II. Materiais que não estiverem sendo usados deverão ser retirados das áreas de armazenamento para evitar a presença de insetos e roedores.
III. Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão e sacos de papel.
IV. Os alimentos que forem abertos ou tiverem suas embalagens danificadas deverão ser acondicionados em recipientes de plástico, lavados e desinfetados ou embalados em plástico transparente.
A alternativa correta é:
O que são nutrientes?
O que são alimentos?
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Em relação à manipulação dos alimentos é correto:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Qual a principal razão para a intoxicação alimentar?
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Qual das práticas seguintes ajuda na higiene da cozinha?
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
As bactérias causadores de intoxicação alimentar multiplicam-se rapidamente no (na):
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Contaminação cruzada ocorre quando:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Bactéria é:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Após montar um sanduíche, você vai utilizar o seguinte material para guardar o queijo que sobrou:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Com relação à segurança alimentar, podemos afirmar que os equipamentos de guarda de alimentos, como freezer e geladeira:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Os alimentos prontos que foram descongelados:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Devemos ter alguns cuidados em relação aos gêneros alimentícios e aos materiais de limpeza, que deve ser guardados:
As carnes estragadas apresentam as seguintes características:
A forma correta de provar alimentos que estão sendo preparados é:
Para garantir a qualidade dos alimentos perecíveis, eles devem ser armazenados:
O exercício da cidadania no ambiente de trabalho é considerado uma atitude de:
A escola é um espaço-cidadão para se criar uma relação de :
Os fatores que favorecem a presença de insetos e roedores na cozinha são:
Para serem descongelados, os alimentos devem ser colocados em:
O produto indicado para se usar sobre o ferimento, no caso de queimadura pelo calor, antes do atendimento hospitalar, é:
Para proteger o meio ambiente, é importante:
Produtos de limpeza devem ser guardados:
Os alimentos não perecíveis devem ser armazenados:
A merendeira deve ter as seguintes práticas higiênicas:
Para se apresentarem em condições ideais de uso, as lixeiras devem estar:
Para evitar o aumento de casos de dengue, é necessário:
Os equipamentos de proteção individual (EPI) para a merendeira são:
Para prevenir incêndios, é recomendado:
As merendeiras têm as seguintes atribuições:
No trato com alunos, a atitude da merendeira deve ser de:
Para a higienização de verduras, é necessário:
São cuidados que se deve ter com a água consumida:
I- Se não há filtro, a água deve ser fervida antes de ser bebida.
II- Se a água que abastece a escola não for tratada, devem ser colocadas 3 gotas de cloro para cada litro de água na caixa d´água e esperar duas horas para consumi-la.
III- Lavar a caixa-d´água a cada seis meses, utilizando somente cloro, sabão e desinfetante.
IV- Limpar as velas dos filtros com sal.
Estão corretos apenas os itens:
Com relação ao lixo, são comportamentos ecologicamente corretos:
I- separar as garrafas e embalagens de vidro;
II- colocar o lixo para ser recolhido no horário da coleta;
III- colocar o lixo diretamente na rua;
IV- jogar pilhas diretamente no lixo;
V- separar as embalagens dos produtos do resto do lixo.
Estão corretos apenas os itens:
Em relação à limpeza dos ralos e canaletas, analise as afirmativas abaixo:
I. Limpá-las todos os dias quando for limpar o piso.
II. Retirar todos os resíduos das canaletas e enxaguá-las com água quente.
III. É necessário adicionar solução sanitizante.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
Durante o horário de trabalho, a Merendeira ou Zelador(a) NÃO deve:
Os equipamentos e utensílios usados pela Merendeira ou Zelador(a) devem estar em perfeita higiene. Marque a alternativa que NÃO demonstra cuidados de higiene com estes equipamentos:
São considerados alimentos impróprios para o uso pessoal ou na cozinha:
Lavar as mãos é importante para:
O atendimento ao público requer responsabilidade e competência. Um bom atendente deve ter o seguinte comportamento:
Analise as afirmativas abaixo:
I. Geralmente as pêras, maçãs, abacates e bananas escurecem quando partidos. Para impedir que isso aconteça, mergulhá-los em suco de limão ou de outra fruta ácida.
II. A soja é um alimento de alto valor nutritivo. Deve ser introduzida na alimentação por conter proteínas de excelente qualidade.
III. Quando retirar a carne da geladeira, tempere-a e deixe que permaneça por algum tempo à temperatura ambiente. Ela ficará com melhor sabor e cozinhará rapidamente.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
O uso correto dos equipamentos ajuda a conservá-los, bem como a higienização adequada, promovendo o seu melhor funcionamento. Acerca disso, marque o INCORRETO:
Nas áreas de estocagem, preparação e distribuição, NÃO é permitido:
Em relação à recepção e estocagem de alimentos, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas:
( ) O tipo e a variedade do alimento não devem corresponder ao que foi encomendado.
( ) É importante observar a data de validade, a integridade da embalagem e se o produto apresenta selo de inspeção sanitária.
( ) Rejeitar as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas e vazando.
A seqüência está correta em:
Nas limpezas de carpetes e tapetes deve-se usar:
