Perecíveis em temperatura ambiente, perecíveis congelados, perecíveis resfriados e refrigerados, não-perecíveis.

Perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis em temperatura ambiente, nãoperecíveis, perecíveis congelados.

Perecíveis em temperatura ambiente, perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis congelados, não-perecíveis.

Perecíveis congelados, perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis em temperatura ambiente, não-perecíveis.

Estão corretas as assertivas I, II, III e IV.

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

Apenas as assertivas I, III e IV estão corretas.

Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.

Decidir o cardápio por conta própria e não aceitar sugestões quanto à escolha e preparo dos alimentos.

Verificar sempre a data de validade do alimento na embalagem.

Não comprar, nem utilizar alimentos que estejam em embalagens sujas, amassadas, estufadas, trincadas, furadas, abertas ou com qualquer alteração.

Convidar pessoas para conhecer a cozinha e conversar com os colegas, enquanto prepara os alimentos.

Preparar os alimentos no dia anterior.

Acatar as sugestões dadas pelos professores e pelo diretor, quanto ao preparo da merenda.

Convidar pessoas para conhecer a cozinha e conversar com os colegas, enquanto prepara os alimentos.

Decidir o cardápio por conta própria e não aceitar sugestões quanto à escolha e preparo dos alimentos.

Os alimentos não devem permanecer mais de duas horas expostos à temperatura entre 10º e 60º C, pois é nessa faixa de temperatura que ocorre a rápida proliferação de microorganismos.

Os produtos perecíveis nunca estragam dentro do prazo de validade, ainda que não sejam armazenados em temperatura adequada.

Os alimentos frios devem estar abaixo de 4ºC, e os quentes acima de 60ºC, para obter um controle de segurança sobre a qualidade dos alimentos.

Mantendo a temperatura ideal dos alimentos, a multiplicação dos microorganismos é evitada, assegurando a qualidade do alimento oferecido.

O lixo deve ser retirado da cozinha para evitar aglomeração de insetos e roedores.

Usar lixeiras plásticas, de fácil lavagem e não muito grandes.

Separar o lixo orgânico do lixo reciclável.

Deixar que a lixeira fique bem cheia para só então pôr os sacos de lixo nos locais de coleta.

Higienizar os alimentos antes do preparo.

Cozinhar bem os alimentos.

Armazenar os alimentos em temperatura ambiente.

Utilizar luvas esterilizadas no preparo do alimento.

Evitar guardar alimentos que sobraram para reutilizá-los em outras refeições.

Lavar sempre as mãos após o uso do banheiro e antes do preparo dos alimentos.

Usar luvas e toucas.

Guardar embalagens e potes sempre abertos na geladeira.

Nas prateleiras do meio.

Nas prateleiras inferiores.

Na porta da geladeira.

Nas prateleiras superiores.

Verduras, legumes e frutas.

Doces e frituras.

Refrigerantes e doces.

Bastante sal e frituras.

O preço.

A cor.

O aroma.

O frescor e a integridade.

As assertivas I, II, III e IV estão corretas.

Apenas as assertivas III e IV estão corretas.

Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.

Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.

Apenas as assertivas I e IV estão corretas.

Estão corretas as assertivas I, II, III e IV.

Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.

Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.

São substâncias químicas que compõem o alimento e são utilizadas pelo organismo. As substâncias químicas são: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

São substâncias químicas que compõem o alimento e são utilizadas pelo organismo. As substâncias químicas são: lipídeos, triglicérides, carboidratos.

São os ácidos fólicos encontrados nos alimentos.

São substâncias que compõem o alimento, por exemplo: fibra, sódio, cobre, ferro.

São substâncias integrais que retiramos dos alimentos, por não serem necessárias para o nosso organismo.

São tudo aquilo que o homem consegue ingerir para o seu bem estar.

É tudo aquilo que conseguimos cozinhar, dando sabor agradável ao paladar.

São substâncias de origem animal, vegetal e mineral que introduzidas no organismo visam promover o crescimento, reparação de tecidos da pele, produção de energia e equilíbrio das diversas funções orgânicas.

São substâncias de origem animal e vegetal, que promovem exclusivamente a saciedade do organismo.

São substâncias de origem animal, que introduzidas no organismo estabilizam o crescimento e a saciedade dos órgãos funcionais.

permitir contato entre alimentos crus e cozidos em utensílios no armazenamento e na manipulação.

armazenar adequadamente os alimentos cozidos, caso não seja possível servir logo após o preparo.

consumir os produtos de fabricação mais antiga em último lugar.

usar acessórios como anéis, relógio e pulseiras.

Alimentos preparados cedo demais e armazenados dentro de zona de perigo (temperatura ambiente) e não no refrigerador.

Deixar as coisas derramarem e secarem antes de limpá-las.

Usar a menor quantidade de tempero possível.

Ir limpando enquanto trabalhamos.

Jamais usar produtos químicos na cozinha.

organismo vivo, invisível a olho nu, que pode causar infecção alimentar.

produto químico utilizado em limpeza de produtos alimentares.

elemento muito importante, indispensável nas preparações alimentares.

produto muito utilizado na área destinada ao preparo de alimentos.

podem ser desligado à noite, para poupar energia.

nunca podem ser desligados, em hipótese alguma

devem ser desligados em dias alternados, para economizar energia.

apenas o freezer pode ser desligado.

podem ser congelados mais de uma vez.

jamais devem ser congelados novamente.

devem ser consumidos e recongelados para ser utilizados uma semana depois.

podem ser congelados até duas vezes na mesma semana.

mergulhar o dedo na comida;

com o auxílio de uma colher colocar um pouco do alimento no dorso da mão;

provar o alimento com a mesma colher que está usando para prepará-lo;

colocar um pouco do alimento em um prato, separar uma colher e levar ao supervisor para provar;

lamber o canto da panela.

alimentos cobertos e caixa de papelão;

água potável e lixo tampado;

ausência de gatos e cachorros;

limpeza e organização;

restos de alimentos e ambiente desorganizado.

sobre estrados ou estantes em local úmido;

sem identificação de validade e origem;

em contato com piso e em caixas de papelão;

em áreas arejadas, secas e distantes das paredes ou piso;

em caixas de madeira.

proteger os cabelos, usar unhas curtas e sem esmalte;

usar uniforme escuro e relógio;

calçar sandálias abertas e usar uniforme claro;

usar perfume forte e fumar na cozinha;

lavar as mãos após o uso do banheiro e usar esmalte de cor clara.

deixar vasilhas com água parada;

emborcar vasilhas ou outros materiais que acumulem água;

deixar latas de lixo abertas;

tomar banho todos os dias;

tomar vacinas periodicamente.