Questões Concurso Prefeitura de João Alfredo - PE

#Questão 1096978 - Enfermagem, Biossegurança em Enfermagem, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Técnico de Enfermagem - SAMU

No atendimento pré-hospitalar, o uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) garante a segurança do profissional de saúde e do paciente. Em relação aos EPIs prioritários ao lidar com um paciente que apresenta risco biológico por secreções ou fluidos corporais, assinale V para verdadeiro e F para falso:
( ) Avental impermeável, óculos de proteção e luvas de procedimento são essenciais para prevenir contato direto com secreções e reduzir a exposição a fluidos biológicos.
( ) O uso de máscara cirúrgica é suficiente para evitar a inalação de aerossóis infecciosos, dispensando a necessidade da máscara N95 mesmo em procedimentos geradores de aerossóis.
( ) As luvas de procedimento devem ser trocadas entre atendimentos para evitar contaminação cruzada, sendo recomendável a higienização das mãos antes e após seu uso.
( ) O avental de tecido reutilizável pode ser utilizado em casos de exposição a fluidos, desde que seja trocado e higienizado adequadamente ao final do atendimento.
( ) A utilização de protetor facial pode ser necessária em atendimentos de risco elevado, especialmente quando há potencial de respingos de fluidos contaminantes na face.

A ordem CORRETA é:

A)

V – F – V – F – V.

B)

F – V – F – F – V.

C)

V – F – V – F – F.

D)

F – F – V – F – V.

#Questão 1108602 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

A união de peixes, carnes, legumes e frutas enriquece preparações com variedade de nutrientes e sabores. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Selecionar ingredientes complementares, equilibrando texturas, permite preparações atrativas e harmônicas.

B)

Vedar completamente os recipientes, sem trocas de calor, gera cozimento uniforme entre proteínas e vegetais.

C)

Acrescentar frutas extremamente ácidas durante o cozimento inicial de carnes garante coloração homogênea.

D)

Evitar o uso de legumes por completo em pratos com carnes e frutas facilita a manutenção do frescor geral.

#Questão 1108603 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Os pescados exigem cuidados para conservar a textura e valorizar o sabor natural. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Fervura prolongada de filés firmes intensifica a maciez, pois o contato extenso com água concentra o sabor.

B)

A aplicação de calor moderado, aliada a uma breve selagem, mantém a umidade interna e valoriza a maciez das postas.

C)

Mergulhar peixes crus em água gelada até a completa mudança de cor garante suavidade e realça o frescor.

D)

Assar peças delicadas diretamente sobre fogo forte acelera o processo e conserva as camadas externas.

#Questão 1108604 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

A elaboração de pratos combinando carnes distintas requer harmonia de sabores e controle de ponto. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Agrupar pescados delicados e carne bovina fibrosa em única etapa de cocção gera resultado ideal na textura.

B)

Unir aves e suínos na mesma panela sem considerar as diferenças de gordura uniformiza o sabor.

C)

Ajustar o tempo de cada tipo de carne, adicionando-as em momentos específicos, garante ponto satisfatório e equilíbrio final.

D)

Fundir cortes múltiplos em cozimentos rápidos, priorizando intensidade de calor, maximiza a preservação dos sucos.

#Questão 1108605 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

As técnicas de preparo variam conforme a anatomia e o teor de gordura de cada corte. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Marinar cortes nobres em excesso de ácido acentua a maciez, ainda que estejam expostos por longos períodos.

B)

Grelhar peças fibrosas em temperatura muito baixa preserva suculência e acelera a finalização.

C)

Processar carnes de frango e boi no mesmo ponto de cocção costuma manter uniformidade de textura.

D)

Prolongar a cocção de cortes duros em fogo brando, associado a umidade, facilita a quebra das fibras e retém maciez.

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