Questões Concurso Prefeitura de Curitiba - PR

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Listagem de Questões Concurso Prefeitura de Curitiba - PR

#Questão 46658 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

A temperatura máxima permitida para a manutenção de carnes em câmaras frigoríficas de açougues ou casas de carnes é de:

#Questão 46663 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

A Resolução RDC nº 259 (D.O.U. de 23/09/2002) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), contempla a aprovação do regulamento técnico sobre:

#Questão 46665 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

São competências do Serviço de Inspeção Municipal de Produtos de Origem Animal de Curitiba (SIM), EXCETO:

#Questão 46651 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Analise as seguintes afirmativas.

I. A carne industrial é composta, entre outras por carne de cabeça, ferida de sangria, aparas de desossa e carne mecanicamente separada.

II. As vísceras devem ser congeladas apenas 24 horas após a sua obtenção.

III. A CMS tem uso restrito à indústria, podendo ser adicionada a qualquer produto cárneo industrializado.

Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta

#Questão 46653 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Analise as seguintes afirmativas.

I. Não é permitida a adição de amido a nenhum produto cárneo industrializado.

II. Um dos principais constituintes do sal de cura, conhecido também como pó-húngaro, é o nitrito.

III. Salames devem ser produzidos exclusivamente com carne suína.

Com base nas afirmativas acima, assinale a alternativa correta.

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