Questões Concurso Prefeitura de Cuiabá - MT

#Questão 938327 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

Na escolha e uso dos alimentos, deve-se atentar para características que indiquem que os mesmos se encontram próprios para consumo. Assinale a alternativa que apresenta característica do ovo fresco, próprio para consumo.

A) Ao ser colocado contra a luz, percebe-se uma parte oca em seu interior

B) Clara fluida e rala

C) Quando colocado em um copo com água e sal, flutua

D) Gema redonda e bem centralizada

#Questão 938328 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação bacteriana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ______ por, no máximo, ________.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A) 50ºC (graus Celsius) / 8 horas

B) 60ºC (graus Celsius) / 6 horas

C) 70ºC (graus Celsius) / 2 horas

D) 75ºC (graus Celsius) / 3 horas

#Questão 938329 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

Parâmetros intrínsecos e extrínsecos podem favorecer o desenvolvimento de micro-organismos no alimento. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

A) O pH (potencial hidrogeniônico) adverso afeta o funcionamento das enzimas das células microbianas e o transporte de nutrientes em seu interior

B) A redução da atividade aquosa abaixo de 0,70, que impossibilita a multiplicação de micro-organismos, pode ser obtida pela adição de sal ou açúcar ao alimento

C) As principais fontes de energia para os micro-organismos são os lipídios e a vitamina K

D) As bactérias variam em suas exigências de oxigênio, sendo o Clostridium botulinum um micro-organismo anaeróbio estrito, já o Staphylococcus aureus um anaeróbio facultativo

#Questão 938330 - Nutrição, Legislação Profissional de Nutrição, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN 599 de 25 de fevereiro de 2018), em seu capítulo I, trata das responsabilidades profissionais. A respeito desse conteúdo, assinale a alternativa correta.

A) É dever do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em instituição que ofereça remuneração abaixo do valor mínimo estabelecido pela entidade sindical competente, devendo denunciar tal instituição ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição

B) É direito do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho, desde que tenha condições de assegurar o cumprimento do ofertado

C) É vedado ao nutricionista, em toda e qualquer condição, assistir indivíduos e coletividades em instituição da qual não faça parte do quadro funcional

D) É dever do nutricionista manter-se atualizado quanto aos conhecimentos e práticas necessários ao bom andamento do processo de trabalho, bem como incentivar e facilitar que profissionais sob sua orientação e supervisão o façam

#Questão 938331 - Nutrição, Dietoterapia, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

O Modelo Transteórico pode ser aplicado para a avaliação de variáveis comportamentais da prática alimentar e em intervenções nutricionais. O Modelo abrange quatro componentes principais: os estágios de mudança de comportamento, os processos de mudança, a autoeficácia e o equilíbrio de decisões. A respeito desses componentes, assinale a alternativa incorreta.

A) Em relação aos estágios de mudança de comportamento, no contexto alimentar, cada estágio representa uma fase com percepção e motivação distintas, por parte do indivíduo, diante da possibilidade de realizar mudanças na alimentação

B) Os processos de mudança são o aspecto temporal do Modelo e possibilitam avaliar quando a mudança de comportamento ocorre; compreende cinco processos: précontemplação, contemplação, preparação, liberação e condicionamento

C) A autoeficácia corresponde à confiança que o indivíduo tem em si mesmo para se abster de comportamentos pouco saudáveis ou de manter um comportamento saudável ao se deparar com condições difíceis, consideradas “tentadoras”

D) No equilíbrio das decisões o indivíduo avalia os prós e os contras decorrentes da mudança de comportamento, sendo que, ao longo dos estágios de mudança de comportamento, são observados cada vez menos fatores “contra” (impedimentos)

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