Questões Concurso CONAB

#Questão 204243 - Nutrição, Gestão nas UPR's, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

A relação entre os desligamentos e o número médio de funcionários que compõem o quadro de pessoal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, considerando um determinado período de tempo, é denominado:

A)

índice de rotatividade de mão-de-obra;

B)

índice de período de descanso;

C)

índice de pessoal substituto de dias de descanso;

D)

índice de pessoal total;

E)

índice de absenteísmo diário.

#Questão 204664 - Nutrição, Fisiopatologia, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

As deficiências mais comuns de vitaminas hidrossolúveis, no alcoolismo que resulta em lesão hepática crônica, são as de:

A)

ácido ascórbico, tiamina e ácido nicotínico;

B)

tocoferol, ácido pantotênico e riboflavina;

C)

ácido fólico, cobalamina e piridoxina;

D)

vitamina B9 , niacina e vitamina M;

E)

vitaminas D, E e A.

#Questão 202060 - Nutrição, Nutrientes, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

O amido é um polissacarídeo constituído de unidades de glicose, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais. O amido pode sofrer modificações por meio de processos como a dextrinização. Sobre o processo de dextrinização, analise as afirmativas a seguir:

I - É a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com conseqüente aumento de volume. Quando atinge a temperatura de 95ºC, há formação de uma massa translúcida que constitui a goma do amido, como no mingau de aveia.

II - Ocorre no aquecimento prolongado, quando há um rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina que é uma substância semi-solúvel.

III - Com a presença de água, ocorre um inchaço nos grânulos do amido e suas partículas escapam dos grânulos, ligamse umas às outras, produzindo uma rede, mantendo uma grande quantidade de água tornando o produto espesso.

Assinale as afirmativas corretas:

A)

apenas I;

B)

apenas II;

C)

apenas I e II;

D)

apenas II e III;

E)

I, II e III.

#Questão 204666 - Nutrição, Fisiopatologia, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

Atualmente, na síndrome do intestino curto, vem sendo realizado, na prática clínica, o procedimento que preconiza o fluxo direto de nutrientes,. O conteúdo da dieta é importante para a atrofia intestinal, sendo considerados fatores tróficos os seguintes:

A)

hormônios intestinais, secreções gástricas e colesterol;

B)

fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta e glutamina;

C)

sais biliares, glucagon e hormônio do crescimento;

D)

poliaminas, prostagladinas e pepsinogênio;

E)

carnitina, putrescina e HCl.

#Questão 205083 - Nutrição, Fisiologia Humana, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

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