A relação entre os desligamentos e o número médio de funcionários que compõem o quadro de pessoal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, considerando um determinado período de tempo, é denominado:
índice de rotatividade de mão-de-obra;
índice de período de descanso;
índice de pessoal substituto de dias de descanso;
índice de pessoal total;
índice de absenteísmo diário.
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