81 Q957081
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
São parte dos princípios básicos do plano APPCC: 
82 Q957079
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
A imagem abaixo ilustra o resultado do teste do caneco de fundo preto realizado em um estabelecimento leiteiro.  Imagem associada para resolução da questão

Em relação ao referido teste, é certo afirmar que: 
83 Q957078
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Água
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, dentre outros procedimentos, a verificação da água de abastecimento. Em relação ao padrão microbiológico e físico-químico da água coletada em pontos de consumo das áreas de produção industrial de produtos comestíveis, deve apresentar:  
84 Q957077
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Abatedouro
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
Os animais destinados ao abate devem passar por inspeção no estabelecimento responsável pelo abate, para que passem por avaliação documental, do comportamento, do aspecto do animal, e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública. A inspeção ante mortem dos animais é importante para que o consumidor obtenha um produto seguro desde a produção até a comercialização. Em relação a essa etapa é INCORRETO afirmar que:  
85 Q957076
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) Abatedouro
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que: 
86 Q957073
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Pescados
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
São características sensoriais a serem observadas na avaliação do frescor dos peixes, EXCETO: 
87 Q957072
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Pescados
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
Os parâmetros físico-químicos complementares aos quais o pescado fresco deve ser submetido no caso de dúvidas acerca da avaliação sensorial são:  
88 Q957071
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Aves e Ovos
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
Os ovos são agrupados em categoria A ou B de acordo com suas características qualitativas. Em relação às características qualitativas, os ovos tipo A devem: 
89 Q957070
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
Em relação à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, entende-se por:  
90 Q957069
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados
Ano: 2023
Banca: (COSEAC)
A pasteurização do leite consiste na aplicação de tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à Saúde pública. Em relação ao leite pasteurizado é correto afirmar: