1691 Q935724
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida Amamentação
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
O leite materno é pobre em nutrientes, possui baixo teor de gordura e não dispõe de cálcio, potássio ou lipídeos. Assim, a alimentação da criança com idade inferior a seis meses deve ser complementada com alimentos sólidos, além de sucos ou leite de outros animais, chás e sopas diversas. 
1692 Q935723
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos Análise Sensorial de Alimentos
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
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O tratamento térmico que busca provocar um aquecimento rápido do alimento e, em seguida, submetêlo a um resfriamento súbito, com o objetivo de promover alterações significativas em suas características sensoriais e nutricionais, é denominado de pasteurização.
1693 Q935722
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Após o resfriamento das fórmulas infantis destinadas à alimentação via oral, já nas mamadeiras ou outros utensílios específicos, como copos, elas devem ser armazenadas em refrigeradores até o momento da dispensação e/ou distribuição.
1694 Q935721
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes Carboidratos
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
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Os amidos de rápida e lenta digestão são aqueles digeridos pelas ?-amilases salivar e pancreática e degradados à glicose para posterior absorção, enquanto o amido resistente é toda a fração de amido que escapa à ação das enzimas digestivas. 
1695 Q935720
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida Nutrição Infantil
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
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A fase escolar compreende crianças de 7 a 10 anos incompletos. Nessa fase, é comum a criança ter um baixo gasto energético devido ao metabolismo que é menos intenso que o do adulto e em função da reduzida atividade física e mental.
1696 Q935719
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
O levantamento dos quantitativos que compõem o pedido de compras é feito por itens do cardápio, per capita da unidade e o número de refeições. Começa-se pela sequência dos itens do cardápio. Após o cálculo, desconta-se o que está no estoque físico e que não há previsão para utilização. Utiliza-se o cardápio e a ficha técnica de preparo para obter o per capita de cada preparação. Para o número de refeições, deve ser somado o número de funcionários da Unidade de Alimentação e Nutrição e os visitantes. 
1697 Q935718
Nutrição Dietoterapia Alimentos, Nutrientes e Nutrição Anemias Carenciais + 2
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
O desequilíbrio entre as necessidades nutricionais e o consumo excessivo de alimentos leva a doenças de overdose, a exemplo da desnutrição energético-proteica, anemia ferropriva e hipovitaminose A.
1698 Q935717
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
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A principal causa das deficiências de micronutrientes é a redução nas necessidades de ingestão de alimentos, por exemplo, em gestantes, crianças e atletas, o que leva esses indivíduos a consumirem mais frutas e legumes. As infecções também podem levar a uma deficiência nutricional, porém, esse é um quadro menos comum. 
1699 Q935716
Nutrição Nutrição e Saúde Pública Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
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Todo alimento somente será exposto ao consumo ou entregue à venda depois de registrado no órgão competente do Ministério da Saúde. O registro será válido em todo território nacional e será concedido no prazo de 30 (trinta) dias a contar da data da entrega do respectivo requerimento. O registro deverá ser renovado a cada 10 (dez) anos, alterando a cada renovação o número de registro anteriormente concedido. 
1700 Q935715
Nutrição Dietoterapia Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

Entre os alimentos proibidos na dieta pastosa, incluem-se as torradas, os biscoitos, as frutas cristalizadas, as raízes assadas e a carne vermelha assada.