Julgue o item a seguir, quanto à economia circular em propriedades rurais.
O emprego de ingredientes gerados a partir de resíduos, como bioprotetores ou bioinsumos, é considerado como técnica não sustentável.
Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.
A produção de bioinsumos por biorreatores é uma tecnologia emergente e sustentável.
No que se refere a comercialização e marketing de produtos alimentícios, julgue o item subsequente.
Na comercialização de um produto alimentício, a cor de uma embalagem vai além de um simples detalhe estético, sendo uma ferramenta estratégica que impacta tanto a percepção quanto a decisão de compra do consumidor.
Acerca das saponinas, julgue o item a seguir.
A ação hipocolesterolemiante das saponinas está relacionada a sua propriedade de se ligar ao colesterol, estimulando a excreção dessa substância.
No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item.
Na secagem por spray, os cristais de gelo oriundos da própria umidade do alimento, após congelamento, transformam-se em vapor em câmaras a vácuo.
No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item.
A atomização da solução líquida a ser desidratada no processo de liofilização permite a rápida evaporação da água, o que mantém baixa a temperatura das partículas do produto que está sendo submetido à secagem.
Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.
Consideram-se PANC as partes de plantas convencionais não consumidas usualmente, como as folhas de chuchu, de abóbora e de batata-doce.
Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.
A PANC contém sais minerais, vitaminas, carboidratos e proteínas e pode ser consumida sem restrição.
Em relação aos resíduos vegetais gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item a seguir.
A indústria do suco de laranja gera uma grande quantidade de resíduos de cascas, as quais não podem ser aproveitadas como matéria-prima para outro processo.
Em relação aos resíduos vegetais gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item a seguir.
A produção de pectina extraída do bagaço de cítricos é um processo agroindustrial bem estabelecido. Outras frutas, como maracujá, também podem ser fontes de pectina.
