Questões de Nutrição da VUNESP

#Questão 937252 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, VUNESP, 2023, Prefeitura de Piracicaba - SP, Nutricionista

Uma receita consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária. Escrever uma receita culinária exige um método que permita ao leitor compreender a fórmula, assim como a repetição com resultados semelhantes (reprodutibilidade) em todas as vezes que a receita é preparada. As receitas devem apresentar

A) sempre um nome técnico. Os nomes fantasias devem ser restritos para receitas não comerciais.

B) a listagem dos ingredientes por ordem de uso, especificando a forma de utilização de cada um.

C) a descrição das quantidades somente em gramas.

D) o tempo de preparo, mas não de pré-preparo, que irá variar com o profissional responsável por executar a receita.

E) o rendimento da receita em peso, pois o número de porções depende de cada comensal.

#Questão 605592 - Nutrição, Nutrientes, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

#Questão 605593 - Nutrição, Nutrientes, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

#Questão 605594 - Nutrição, Nutrientes, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

#Questão 605595 - Nutrição, Nutrientes, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

Os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São ácidos graxos insaturados:

A) mirístico e oleico.

B) esteárico e palmitoleico.

C) linoleico e araquidônico.

D) araquídico e lignocérico.

E) palmítico e linolênico.

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