Questões de Nutrição da IBADE

#Questão 1044404 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

#Questão 1044589 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sobre a conservação do valor nutricional nos alimentos, é CORRETO afirmar que:

A) as frutas colhidas maduras apresentam teor menor de vitamina C e quando se prolonga o armazenamento de forma inadequada a concentração da vitamina vai reduzindo.

B) a técnica de parboilização do arroz aumenta seu valor nutricional em relação ao arroz polido aumentando os teores de tiamina, riboflavina e niacina pelo processo hidrotérmico.

C) batata inglesa armazenada sob refrigeração contém maior quantidade de vitamina C do que a batata inglesa armazenada em temperatura ambiente.

D) os vegetais de folhas frescas armazenados à temperatura ambiente preservam o folato pelo período de três dias.

E) tomates amadurecidos ao sol apresentam conteúdo menor de vitamina A e C.

#Questão 1044590 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

#Questão 1044592 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Em relação à higiene do ambiente, equipamentos e utensílios em UAN considerando as boas práticas, é CORRETO afirmar que:

A) as embalagens dos produtos utilizados devem ser lavadas antes do armazenamento, sendo assim não precisam ser higienizadas antes da utilização.

B) é recomendado varrer a seco na área de manipulação.

C) a higienização de material de limpeza, tais como baldes, vassouras, pano de chão, entre outros, deve ocorrer em local próprio para esse fim localizado fora da área de preparo de alimentos.

D) deve-se fazer uso de panos limpos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos.

E) manter esponjas, sabões e panos descartáveis utilizados na higienização de utensílios imersos em recipientes com água ou outra solução.

#Questão 1044593 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

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