Questões de Nutrição da FURB

#Questão 1044445 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FURB, 2022, Prefeitura de Gaspar - SC, Nutricionista

#Questão 1044451 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FURB, 2022, Prefeitura de Gaspar - SC, Nutricionista

#Questão 1044440 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FURB, 2022, Prefeitura de Gaspar - SC, Nutricionista

Sobre as boas práticas que devem ser obedecidas pelos manipuladores, nos serviços de alimentação, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a distribuição para o seu consumido. É CORRETO afirmar que:

A) Os óleos e gorduras utilizados nos preparos de alimentos não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 200ºC.

B) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas sendo permitidos apenas esmaltes claros ou base.

C) Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.

D) O descongelamento dos alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 7ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

E) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 9ºC, ou inferior, deve ser de 7 dias.

#Questão 1044441 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FURB, 2022, Prefeitura de Gaspar - SC, Nutricionista

Segundo o Ministério da Saúde, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser definida como um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
No que diz respeito a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analise as afirmativas abaixo:
I.A EAN é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
II.A EAN requer uma abordagem integrada que reconheça as práticas alimentares como resultantes da disponibilidade e acesso aos alimentos, além dos comportamentos, práticas e atitudes envolvidas nas escolhas, nas preferências, nas formas de preparação e no consumo dos alimentos.
III.A EAN possui o objetivo de contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN).

É CORRETO o que se afirma em:

#Questão 1044442 - Nutrição, Conceitos, Objetivos e Modelos Teóricos, FURB, 2022, Prefeitura de Gaspar - SC, Nutricionista

A epidemiologia nutricional estuda as exposições e as alterações alimentares e nutricionais relacionadas à ocorrência de doenças. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um dos objetivos da epidemiologia nutricional:

A) Descrever a extensão e a magnitude dos distúrbios nutricionais, as frequências relativas entre grupos sob investigação e possíveis tendências temporais.

B) Prever a ocorrência de Doenças Crônicas não Transmissíveis, bem como sua distribuição na população.

C) Medir mudanças nas taxas de ocorrências de Doenças e Agravos de Notificação Compulsória.

D) Avaliar a eficácia, a efetividade e a eficiência de procedimentos profiláticos e terapêuticos utilizados em distúrbios emocionais.

E) Identificar possíveis fatores de risco associados à doença transmissíveis, identificando os grupos de sob maior risco.

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