Questões de Nutrição da FAUEL

#Questão 1046410 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FAUEL, 2022, Prefeitura de Apucarana - PR, Nutricionista

#Questão 1046411 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FAUEL, 2022, Prefeitura de Apucarana - PR, Nutricionista

Acerca da assistência à saúde no Brasil, assinale a alternativa CORRETA de acordo com a Constituição Federal de 1988.

A) A assistência à saúde é livre à iniciativa privada.

B) A assistência à saúde é proibida à iniciativa privada.

C) A assistência à saúde é livre à iniciativa privada desde que autorizado pelo Governo Federal, seja qual for a atividade de saúde.

D) É permitido e estimulada a participação direta ou indireta de empresas ou capitais estrangeiros na assistência à saúde no País, sem necessidade de autorização legal.

E) É permitida a comercialização de órgãos, tecidos e substâncias humanas para fins de transplante, pesquisa e tratamento, bem como a coleta, processamento e transfusão de sangue e seus derivados, desde que feito por empresa devidamente registrada junto ao SUS.

#Questão 1046415 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FAUEL, 2022, Prefeitura de Apucarana - PR, Nutricionista

#Questão 1046419 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FAUEL, 2022, Prefeitura de Apucarana - PR, Nutricionista

#Questão 1046420 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FAUEL, 2022, Prefeitura de Apucarana - PR, Nutricionista

Sobre o processo de preparo dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

A) Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. O contato direto ou indireto entre alimentos crus e semi-preparados deve ser evitado, mas após prontos não há mais risco grande de contaminação cruzada.

B) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

C) Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a frio, os alimentos devem ser submetidos à temperatura inferior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 24 (vinte e quatro) horas. Para conservação sob alta temperatura, os alimentos devem ser mantidos à temperatura de 160ºC (cento e sessenta graus Celsius) por, no máximo, 10 (dez) horas.

D) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 100ºC (cem graus Celsius), sendo substituídos quando houver a alteração apenas do aroma, não será necessário o descarte já que não interferirá na qualidade do produto final.

E) Antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes apenas quando o alimento não for usado integralmente e não precisar ser armazenado novamente nesta embalagem original.

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