Questões sobre Nutrientes

Julgue os itens a seguir, relativos aos grupos de alimentos.

A fadiga muscular pode ser conseqüência da falha das fibras musculares no momento da contração, devido à insuficiência de proteínas.

Julgue os itens a seguir, relativos aos grupos de alimentos.

Os vegetais folhosos e escuros, o tofu, a sardinha e o salmão são boas fontes de ferro, mas pobres em cálcio.

Julgue os itens a seguir, relativos aos grupos de alimentos.

A vitamina A reduz o ferro para a sua forma férrica, aumentando a absorção desse mineral.

Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.

Os ácidos láctico, cítrico e fumárico são aditivos usados para controlar o pH de alimentos.

Com relação aos princípios da nutrição normal, julgue os itens que se seguem.

Nos estados hipermetabólicos, indica-se uma dieta que proporcione uma relação de 50 a 80 kcal não-protéicas por grama de nitrogênio.