Questões sobre Tecnologia do Pescado

Considerando as inovações tecnológicas no processo de extrusão de rações para animais aquáticos, julgue o item a seguir. 

A microencapsulação reduz a perda de nutrientes termolábeis, como as vitaminas, durante o processo de extrusão, e aumenta a estabilidade e a eficiência nutricional das rações. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A carne do pescado pode conter resíduos provenientes da exposição a ecossistema substâncias químicas presentes no aquático, decorrentes da contaminação ambiental, originada tanto de fontes naturais quanto antrópicas. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A conservação do pescado, seja por refrigeração ou por congelamento, determinada pelo tempo necessário para o início do processamento, é crucial para a preservação da qualidade da carne e dos órgãos sujeitos às análises. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A liofilização é uma técnica de secagem das amostras de pescado que retira a umidade contida nos materiais após aquecê-los. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A lavagem adequada dos materiais e das vidrarias que entram em contato com o pescado é essencial para prevenir a contaminação por resíduos e impurezas e garantir a integridade nas etapas subsequentes ao processo de análise.