Questões de Engenharia de Alimentos

A implantação do programa garante a qualidade do produto alimentício.

A implantação de programas preventivos pode evitar que uma etapa do processo se torne um PCC.

O programa avalia os riscos de contaminação do produto apenas nas etapas de fabricação.

Deve-se estabelecer limites críticos para todas as etapas do processo de fabricação do produto.

O conceito dos 3Rs está relacionado com a minimização da geração de resíduos.

O princípio da Produção Limpa está associado ao tratamento do resíduo após sua geração.

Nas etapas de gerenciamento de resíduos sólidos dentro da indústria alimentícia, é importante estar atento aos riscos que estes oferecem em relação à contaminação de insumos, instalações, processo e produto acabado.

Uma prática que poderia ser implantada dentro da indústria alimentícia, de acordo com os princípios de "Desenvolvimento Sustentável", seria a otimização do processo de limpeza, com o objetivo de reduzir o consumo de água.

Quando se faz uma análise em uma amostra de água residuária de um laticínio, geralmente os valores de DQO são menores que os valores de DBO.

Não existe diferença entre as unidades de tratamento de resíduos líquidos de indústrias alimentícias, visto que esses resíduos são, geralmente, compostos orgânicos.

A análise de DBO é uma medida indireta da matéria orgânica presente em uma água residuária.

Os lodos originados dos sistemas de tratamento de efluentes de uma indústria alimentícia são constituídos de terra e resíduos alimentares.

O número de funcionários da fábrica.

As condições socioeconômicas da região vizinha à fábrica.

A composição dos produtos utilizados na limpeza da fábrica.

As características dos poluentes atmosféricos que são emitidos pela indústria.

Produtos alimentícios que contenham ingredientes transgênicos devem possuir alegação no rótulo.

Uma planta transgênica só pode ter recebido os genes de interesse de uma planta de espécie idêntica.

No Brasil, os OGMs só podem ser liberados para comercialização, se previamente analisados pela CNTBio.

Uma das vantagens dos transgênicos é a possibilidade de se produzirem novas variedades de alimentos com características nutricionais específicas.