Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA da Banca não informada

É correto afirmar em relação à conservação dos alimentos que

A) alimentos congelados, depois de descongelados, podem ser recongelados.

B) na organização da despensa, deve-se cuidar para que os produtos de validade mais antiga sejam colocados atrás dos mais recentes.

C) legumes e verduras cozidos podem ser mantidos em temperatura ambiente.

D) as sobras dos alimentos prontos que foram para a distribuição não devem ser utilizadas.

E) mesmo quando os alimentos ainda estão com excesso de calor, temperatura acima de 80 ºC, devem ser colocados na geladeira.

No preparo dos ovos, é recomendado o seguinte:

A) se eles estiverem trincados, remover a sujidade com um pano úmido.

B) utilizar apenas os que foram lavados no recebimento.

C) quebrar todos eles no utensílio onde será realizada a preparação.

D) utilizá-los crus no preparo de maionese.

E) cozinhar por 7 minutos, após levantar fervura, quando eles forem utilizados cozidos.

Com relação à higiene ambiental, recomenda-se:

A) limpar o ambiente de trabalho iniciando pelos lugares mais baixos.

B) manter o detergente em um recipiente para imergir a esponja de limpeza.

C) reaproveitar as embalagens originais dos produtos de limpeza.

D) não utilizar palha de aço.

E) manter materiais de limpeza da copa no mesmo armário dos alimentos.

Em relação ao prazo de validade dos alimentos, pode-se afirmar:

A) alimentos líquidos são isentos de indicação de prazo de validade em suas embalagens.

B) alimentos secos, mesmo após serem abertos, podem ser utilizados após o prazo de validade indicado na embalagem.

C) após a abertura da embalagem original, sua validade é perdida, devendo-se consumir o alimento integralmente.

D) quando o vencimento da validade já ocorreu, o alimento pode ainda ser consumido passados 3 dias.

E) todos os alimentos perdem o prazo de validade informado pelo fornecedor após abertura de sua embalagem.

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