Questões Concurso UNIFESP / UFSP

#Questão 555725 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Ministério da Saúde - MS, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

De acordo com a Portaria CVS-5, de 09.04.2013, não devem manipular alimentos os funcionários que apresentam patologias ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e braços. Em relação à higiene e à segurança dos funcionários, recomenda-se:

A) uso da luva descartável de borracha, látex ou plástico em procedimentos como moagem e/ou mistura de alimentos.

B) uso de luvas de malha de aço na manipulação de produtos saneantes durante a higienização do ambiente.

C) uso de máscara nasobucal durante o preparo de alimentos que serão consumidos crus.

D) higienização das mãos, sempre que necessário, e troca de luvas quando houver interrupção do procedimento.

E) uso de avental plástico nas atividades de pré-preparo e preparo, evitando-se lavar o uniforme dentro da cozinha.

#Questão 555726 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Ministério da Saúde - MS, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

A Resolução n.º 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Em relação às boas práticas relacionadas à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, é correto afirmar:

A) as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.

B) os lavatórios devem possuir sabonete em barra inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

C) as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas na área interna de preparação e armazenamento de alimentos.

D) as aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas.

E) as instalações devem ser abastecidas de água corrente e evitar conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.

#Questão 555787 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Secretário Executivo

#Questão 579604 - Secretariado Executivo, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Secretário Executivo

#Questão 579605 - Secretariado Executivo, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Secretário Executivo

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