De acordo com a Portaria CVS-5, de 09.04.2013, não devem...

Questão Q555725

2014 Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)

Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais Ministério da Saúde - MS

Prova: Concurso Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP) - Nutricionista - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) do ano 2014 • Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)

De acordo com a Portaria CVS-5, de 09.04.2013, não devem manipular alimentos os funcionários que apresentam patologias ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e braços. Em relação à higiene e à segurança dos funcionários, recomenda-se:

A uso da luva descartável de borracha, látex ou plástico em procedimentos como moagem e/ou mistura de alimentos. B uso de luvas de malha de aço na manipulação de produtos saneantes durante a higienização do ambiente. C uso de máscara nasobucal durante o preparo de alimentos que serão consumidos crus. D higienização das mãos, sempre que necessário, e troca de luvas quando houver interrupção do procedimento. E uso de avental plástico nas atividades de pré-preparo e preparo, evitando-se lavar o uniforme dentro da cozinha.

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