Questões Concurso Prefeitura de Criciúma - SC

#Questão 173527 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas.

A respeito do tema, assinale a alternativa que não indica uma correta higienização.

A) Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.

B) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

C) Manter o alimento sob refrigeração até a hora de servir.

D) Colocar de molho o alimento por 10 minutos em água salitrizada, na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).

E) Colocar o alimento de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).

#Questão 173529 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

No armazenamento de agrotóxicos, é correto afirmar:

A) A construção deve ser de madeira, com boa ventilação e iluminação artificial, não permitindo o acesso de animais.

B) O depósito deve ficar num local livre de inundações e separado de fontes de água, de residências e de instalações para animais (mínimo de 30 metros – NR 31).

C) As portas devem ficar sempre abertas para permitir a circulação de pessoas e a ventilação natural.

D) Como a manipulação será feita durante o dia, não existe a necessidade de instalação elétrica no local.

E) As embalagens devem ser colocadas sobre prateleiras, cerca de 50 cm do piso, para evitar contaminação do solo.

#Questão 173531 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Para diminuir o uso de agrotóxicos, você pode utilizar outros modos de controle de pragas muito praticados na produção orgânica. São eles:

A) o monocultivo, adubação por pesticidas.

B) o cultivo de pragas domésticas, a rotação e o consórcio de culturas.

C) o cultivo de pragas domésticas e plantas contaminadas.

D) adubação marrom, o monocultivo, irrigação natural.

E) criação de corredores ecológicos, adubação verde; o emprego de plantas companheiras e repelente.

#Questão 173533 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

A) No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C.

B) A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C.

C) No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas.

D) Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.

E) No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.

#Questão 173535 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

No Manual de Boas Práticas, documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, determina-se a obrigatoriedade de:

A) Educação a boa mesa.

B) Organograma da equipe.

C) Manutenção e higienização das instalações.

D) Controle da higiene e saúde dos consumidores.

E) Formulação do cardápio nutricional e saudável.

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