Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser hig...

Questão Q173527

2014 Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) Prefeitura de Criciúma - SC

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa

Prova: Concurso Prefeitura de Criciúma - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária Área Técnico de Alimentos - Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) do ano 2014 • Prefeitura de Criciúma - SC

Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas.

A respeito do tema, assinale a alternativa que não indica uma correta higienização.

A Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um. B Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas. C Manter o alimento sob refrigeração até a hora de servir. D Colocar de molho o alimento por 10 minutos em água salitrizada, na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro). E Colocar o alimento de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).

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