Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é...

Questão Q173533

2014 Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) Prefeitura de Criciúma - SC

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Limpeza/Esterelização/Lavanderia/Copa

Prova: Concurso Prefeitura de Criciúma - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária Área Técnico de Alimentos - Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) do ano 2014 • Prefeitura de Criciúma - SC

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

A No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C. B A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C. C No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas. D Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas. E No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.

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