Listagem de Questões Concurso MDS
Considerando os processos fisiológicos de Secreção de ácido clorídrico (A), emulsificação de gorduras (B) e presença de bactérias fermentativas (C), julgue os itens seguintes acerca da anatomia e fisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas.
Estômago, intestino delgado e intestino grosso representam os locais em que ocorrem os processos A, B e C, respectivamente.
Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Em C a localização da pia com sabão anti-séptico está adequada, pois facilita a higienização das mãos dos cozinheiros da unidade.
Julgue os itens que se seguem, relativos a avaliação nutricional.
Considere uma mulher de 65 anos de idade com índice de massa corpórea (IMC) de 26 kg/m² e relação cintura/ quadril igual a 0,7. Nessa situação, é correto afirmar que a mulher está com sobrepeso e acúmulo de tecido adiposo na região do abdome.
Com base na doutrina e na legislação contábil, julgue os itens que se seguem.
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