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Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

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Listagem de Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

#Questão 1073348 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Unesc, 2022, Prefeitura de Maracajá - SC, Médico Veterinário

Conselho de Inspeção Sanitária deve ter a participação de representantes:

A) Do orgão municipal do meio ambiente e da Saúde, e dos agricultores para aconselhar, sugerir, debater e definir assuntos ligados a execução dos serviços de inspeção e de fiscalização sanitária, mas não podem opinar na criação de regulamentos, normas, portarias e outros, cabendo isso somente à órgãos do governo federal.

B) Do orgão municipal de Agricultura e da Saúde, dos agricultores e dos consumidores para aconselhar, sugerir, debater e definir assuntos ligados a execução dos serviços de inspeção e de fiscalização sanitária, mas não podem opinar na criação de regulamentos, normas, portarias e outros, cabendo isso somente à órgãos do governo estadual.

C) Do órgão municipal do meio ambiente e da Saúde, e dos agricultores para aconselhar, sugerir, debater e definir assuntos ligados a execução dos serviços de inspeção e de fiscalização sanitária e sobre criação de regulamentos, normas, portarias e outros.

D) Do órgão municipal de Agricultura e da Saúde, dos agricultores e dos consumidores para aconselhar, sugerir, debater e definir assuntos ligados a execução dos serviços de inspeção e de fiscalização sanitária e sobre criação de regulamentos, normas, portarias e outros.

#Questão 1073351 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Unesc, 2022, Prefeitura de Maracajá - SC, Médico Veterinário

Para iniciar o funcionamento do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) é necessária a estruturação do serviço, como:

A) Disponibilização dos recursos humanos: equipe de inspeção com auxiliares de inspeção capacitados, não sendo necessário a presença de um médico veterinário e nem do zootecnista, uma estrutura física: disponibilização de veículo, sala de trabalho, materiais de apoio administrativo, mobiliário, equipamentos de informática e por fim um laboratório: viabilizar o acesso a laboratório para análise da qualidade dos produtos, sendo necessário, no entanto, o serviço de inspeção ter um laboratório de análises próprio.

B) Disponibilização dos recursos humanos: equipe de inspeção com auxiliares de inspeção capacitados, sendo necessário a presença de um médico veterinário veterinário e do zootecnista e um biomédico responsável, uma estrutura física: disponibilização de veículo, sala de trabalho, materiais de apoio administrativo, mobiliário, equipamentos de informática e por fim um laboratório: viabilizar o acesso a laboratório para análise da qualidade dos produtos, sendo obrigatório, no entanto, o serviço de inspeção ter um laboratório de análises próprio.

C) Disponibilização dos recursos humanos: equipe de inspeção com médicos veterinários oficiais e auxiliares de inspeção capacitados, uma estrutura física: disponibilização de veículo, sala de trabalho, materiais de apoio administrativo, mobiliário, equipamentos de informática e por fim um laboratório: viabilizar o acesso a laboratório para análise da qualidade dos produtos, não sendo necessário, no entanto, o serviço de inspeção ter um laboratório de análises próprio.

D) Disponibilização dos recursos humanos: equipe de inspeção com auxiliares de inspeção capacitados, não sendo necessário a presença de um médico veterinário, uma estrutura física: disponibilização de veículo, sala de trabalho, materiais de apoio administrativo, mobiliário, equipamentos de informática e por fim um laboratório: viabilizar o acesso a laboratório para análise da qualidade dos produtos, não sendo necessário, no entanto, o serviço de inspeção ter um laboratório de análises próprio.

#Questão 1073485 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Fiscal Sanitário

Sobre o leite pasteurizado tipo A, marque a afirmativa CORRETA.

A) Deve apresentar em sua composição, inibidores do crescimento microbiano, neutralizantes da acidez e reconstituintes da densidade ou do índice crioscópico.

B) Na conservação do leite pasteurizado tipo A para entrega ao consumidor, deve ser realizada à temperatura de 11,0°C (onze graus Celsius).

C) O leite pasteurizado deve atender as seguintes características sensoriais: líquido branco opalescente homogêneo e odor característico.

D) É permitida a utilização de aditivos e coadjuvantes de tecnologia no leite pasteurizado tipo A.

E) O leite cru destinado à fabricação de leite tipo A e seus derivados deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo 100.000 UFC/mL (cem mil unidades formadoras de colônia por mililitro).

#Questão 1073486 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Fiscal Sanitário

Na inspeção sanitária de pescado e derivados para liberar o registro de produtos, o fiscal deve:

A) aceitar o peixe fresco conservado em temperatura ambiente, inteiro e sem evisceração, desde que esteja disposto em caixas de monobloco.

B) aceitar o peixe resfriado, conservado no gelo ou por refrigeração mecânica, nas formas de apresentação inteiro, eviscerado, além dos cortes comerciais aprovados, obrigatoriamente embalado e rotulado disposto em embalagens íntegras e vedadas.

C) registrar como não conformidade o peixe em uso de quadrículos de marcação na rotulagem do produto para fins industriais, mesmo que a informação não envolva a denominação de venda.

D) aceitar peixes salmourados que podem ser destinados à venda direta ao consumidor sem a informação do teor de sal na lista de ingredientes e a informação nutricional (níveis de sódio) adequada à realidade da composição centesimal do produto.

E) aceitar os moluscos bivalves que estejam mortos na embalagem disposta para venda.

#Questão 1073769 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), CONSULPAM, 2022, Prefeitura de Irauçuba - CE, Médico Veterinário

Quanto aos tratamentos térmicos aos quais o leite pode ser submetido, assinale a alternativa INCORRETA.

A) Pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC (sessenta e três graus Celsius) e 65ºC (sessenta e cinco graus Celsius), pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.

B) Pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72ºC (setenta e dois graus Celsius) e 75ºC (setenta e cinco graus Celsius) pelo período de quinze a vinte segundos, em aparelhagem própria.

C) O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

D) O processo de ultra alta temperatura (UHT) é o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 130ºC (cento e trinta graus Celsius) e 150ºC (cento e cinquenta graus Celsius), pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC (trinta e dois graus Celsius) e envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.

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