2891 Q935709
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida Amamentação
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
A ingestão de água durante a lactação deve compensar a perda de água através da produção de leite, portanto, a ingestão de água deve ser pelo menos tão alta quanto em mulheres não lactantes da mesma idade mais o conteúdo de água do leite produzido, que é de 600 a 700 mL / dia. 
2892 Q935708
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

É recomendado se manter um estoque mínimo de gêneros alimentícios que pode ser útil nos casos de atrasos no fornecimento, aumento não programado do número de refeições, ou eventos de última hora. Estimase que, para o “estoque de segurança”, tenha-se o equivalente para a produção das refeições de dois dias.
2893 Q935707
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio ou na redução da temperatura. Obter frio significa retirar o calor de modo a reduzir a temperatura do produto a níveis desejados. O abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos micróbios, porém, contrariamente ao calor ou à irradiação, não os elimina. 
2894 Q935706
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

De acordo com a Lei da Adequação, a alimentação deve ser composta por alimentos variados, ricos em nutrientes e de procedência conhecida. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo. 
2895 Q935705
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

As fases iniciais do desenvolvimento humano são influenciadas por fatores nutricionais e metabólicos, levando a efeitos de longo prazo na programação metabólica da saúde na vida adulta.
2896 Q935704
Nutrição Epidemiologia na Nutrição Vigilância Epidemiológica em Nutrição
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
A epidemiologia estuda o processo saúde-doença na sociedade, analisa a distribuição e os fatores determinantes das doenças, danos à saúde e eventos associados à saúde coletiva, e propõe medidas especificas de prevenção, de controle ou de erradicação de doenças.
2897 Q935703
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
2898 Q935702
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão fazer consultas de todas as etapas para elaboração de uma preparação, ou em um momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou ainda para sua consulta no momento de confeccionar o pedido de compras.
2899 Q935701
Nutrição Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

A técnica dietética consiste nas operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem durante as etapas de pré-preparo e preparo para consumo. Essa técnica visa preservar o valor nutricional e obter caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. 
2900 Q935700
Nutrição Dietoterapia Desnutrição
Ano: 2023
Banca: IGEDUC
Julgue o item que se segue. 

Na fase de reabilitação nutricional da criança com desnutrição grave, é indicada uma transição gradual do preparado alimentar inicial para o preparado de crescimento rápido. Durante 48 horas, o preparado alimentar inicial deve ser substituído pela mesma quantidade do preparado alimentar de crescimento rápido, mantendo a mesma frequência de alimentação. A partir daí, aumentar 20 ml em cada refeição, de forma que o volume de cada uma delas seja 20 ml maior que o da refeição anterior.