Questão Q935701
2023 IGEDUC Prefeitura de Tupanatinga - PE
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Tupanatinga - PE - Nutricionista • Prefeitura de Tupanatinga - PE

Julgue o item que se segue.  A técnica dietética consi

Julgue o item que se segue. 


A técnica dietética consiste nas operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem durante as etapas de pré-preparo e preparo para consumo. Essa técnica visa preservar o valor nutricional e obter caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. 

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