31 Q1113120
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: Avança SP
O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:
32 Q1113119
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
No que tange os cuidados que devem ser tomados ao comprar alimentos para preparo e consumo:
33 Q1113118
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:
34 Q1113117
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A distribuição das refeições é uma etapa crítica no processo de preparo de alimentos, pois é quando os alimentos ficam mais vulneráveis à contaminação. Para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças, é necessário seguir algumas orientações durante essa fase.
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados na distribuição das refeições:
35 Q1113116
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna:
__________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de:
36 Q1113115
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A limpeza adequada e os cuidados pessoais são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a saúde dos operadores de cozinha. Considerando as práticas básicas de higiene e saúde corporal, assinale a alternativa correta:
37 Q1113114
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A técnica de empanar é utilizada para criar uma crosta crocante e dourada em alimentos fritos. Essa técnica envolve passar o alimento por uma sequência de ingredientes que proporcionam a textura e o sabor desejados. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta para empanar:
38 Q1113113
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A higiene dos alimentos é essencial para prevenir doenças e garantir a segurança alimentar. Durante o processo de manipulação de alimentos, é fundamental adotar práticas que evitem a contaminação e a proliferação de microrganismos. Assinale a alternativa correta sobre as práticas de higiene dos alimentos:
39 Q1113112
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A Segurança no ambiente de trabalho é essencial para evitar acidentes e garantir a integridade física dos profissionais. Com isto, identifique a alternativa correta sobre a segurança e prevenção de acidentes em uma cozinha profissional:
40 Q1113111
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobre esse procedimento culinário, assinale a alternativa correta sobre o processo de temperagem de chocolate: