A limpeza adequada e os cuidados pessoais são...

A O uso de roupas e aventais sujos é aceitável, desde que o cozinheiro não entre em contato direto com os alimentos durante o trabalho. B O operador de cozinha deve lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos, mas não é necessário higienizar as unhas ou as unhas artificiais. C A higiene pessoal e o uso de uniformes limpos, incluindo toucas, luvas e aventais, são essenciais para evitar a contaminação cruzada e preservar a saúde do cozinheiro e dos consumidores. D Não é necessário lavar as mãos após manusear alimentos crus, pois o risco de contaminação é baixo.
E O uso de produtos de limpeza agressivos deve ser evitado, mesmo que seja necessário desinfetar superfícies que entraram em contato com alimentos.