61 Q865720
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

No que se refere à importância do iodo na alimentação, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Diminuição da taxa de fertilidade, retardo mental e cretinismo são doenças causadas pela deficiência de iodo no organismo.

II–Osalgrossonãoéiodadoeosaldomaré pobre em iodo, uma vez que o mineral se evapora durante o processo de secagem da água do mar para a extração do sal.

III – Peixes em geral possuem grandes quantidades de iodo, independentemente de sua origem (água doce ou salgada).

62 Q865719
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

Dos alimentos abaixo, qual deve ser evitado por indivíduos com intolerância ao glúten?

63 Q865718
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

Como se sabe, os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São considerados ácidos graxos insaturados:

64 Q865717
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

Como se sabe, após as operações preliminares, os alimentos podem ser submetidos a diferentes processos de cocção. Assinale a alternativa que apresenta um método de cocção por calor seco:

65 Q865716
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

No que se refere aos procedimentos e técnicas adequadas para a preparação dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Durante o pré-preparo, podem ser utilizados métodos secos (escolher arroz ou feijão) ou úmidos (lavar frutas e hortaliças).

II – O pré-preparo é a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos. Essa etapa consiste em limpeza, divisão ou mistura.

III – O preparo compreende as operações fundamentais, por meio de energia mecânica (divisão ou união), energia térmica (calor ou frio) ou pela associação de ambas.

66 Q865715
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

Ovos, queijos, peixes, frutos do mar, leite e fígado são ricos em que de tipo de vitamina?

67 Q865714
Nutrição
Ano: 2021
Banca: Avança SP

No que se refere à adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar: