As preparações líquidas ou cremosas, que complementam os alimentos tornando-os mais úmidos e acentuando seu sabor são denominados:
Como se sabe, os monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Assinale a alternativa que apresenta elementos que fazem parte de tal classificação:
Assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos onde o tanino está presente:
No que se refere à segurança dos alimentos no processo de descongelamento, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Deve-se mantê-los em temperatura ambiente até seu total desgelo.
II – Deve-se mantê-los na geladeira a 4°C até seu total desgelo.
III – Deve-se colocá-los em forno de micro- ondas ou diretamente no forno ou no fogo, quando forem imediatamente levados à cocção.
No que se refere ao leite materno, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – A capacidade protetora do leite materno reduz a morbidade e mortalidade em crianças em aleitamento materno exclusivo.
II – A duração do período do colostro varia de 3 a 20 dias.
III – A ocitocina, hormônio liberado pela hipófase posterior, estimula a contração para a descida do leite.
No que se refere ao tema da alimentação adequada, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Os ácidos graxos saturados são encontrados tanto em gordura vegetal quanto em gordura animal.
II – Dietas de alto índice glicêmico têm sido associadas ao melhor controle metabólico.
III – A tiamina pode ser encontrada em cereais, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas e ovos.
O excesso de ingestão de proteínas na dieta aumenta a excreção urinária de:
Assinale a alternativa que NÃO apresenta um procedimento capaz de inativar micro- organismos indesejáveis:
Como se sabe, o consumo de alimentos enlatados pode oferecer risco microbiológico, já que esses alimentos podem estar contaminados por:
No que se refere à higiene dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Os micro-organismos incluem as bactérias, os fungos, os vírus e alguns parasitas. Dentre os micro-organismos, as bactérias são os principais perigos biológicos.
II – Os micro-organismos necessitam de água para sua multiplicação. A maioria dos alimentos contém água ou umidade suficiente para que isso ocorra; é o caso do leite, queijos, carnes, legumes, frutas cristalizadas e cereais, que são considerados alimentos perecíveis.
III – Perigos químicos são substâncias tóxicas que, ao estarem presentes no alimento, podem ca...
